Патенты с меткой «заварного»
Способ приготовления заварного ржаного хлеба
Номер патента: 13947
Опубликовано: 30.12.2010
Авторы: Лисовская Лариса Григорьевна, Афонин Виктор Юрьевич, Столяров Петр Павлович, Москва Валентина Владимировна, Ловкис Зенон Валентинович, Литвяк Владимир Владимирович
Метки: способ, приготовления, заварного, хлеба, ржаного
Текст:
...крапивы и/или березовыми почками, и/или листьями мяты перечной, и/или цветками липы сердцевидной, и/или плодами и/или листьями черемухи обыкновенной, и/или корнем женьшеня, и/или соплодиями хмеля обыкновенного, и/или листьями земляники в соотношении 11. В проростках зерновых культур имеются точки роста (меристемы - усиленно делящиеся клетки). В меристематических клетках содержится большое количество биологически активных и биологически ценных...
Способ производства заварного хлеба (варианты)
Номер патента: 9456
Опубликовано: 30.06.2007
Авторы: Шалухов Юрий Эдуардович, Губич Игорь Леонидович
МПК: A21D 8/00
Метки: хлеба, заварного, производства, способ, варианты
Текст:
...Бактерии культурактивизируют жизнедеятельность бактерий культур, образуя в процессе жизнедеятельности муравьиную,пировиноградную кислоты и углекислый газ. Культуры болгарской палочки оказывают благоприятное действие на стрептококки, продуцируя аминокислоты валин, гистидин, метионин, глютаминовую кислоту и лейцин. При этом использование штаммов бактерийс низкой протеоилитической активностью (1-179, 1-180,1-181 или Т-162) позволяет получить...
Способ производства заварного хлеба
Номер патента: 8040
Опубликовано: 30.04.2006
Автор: Загнетова Светлана Ивановна
Метки: производства, способ, заварного, хлеба
Текст:
...однородной, хорошо промешанной массы с последующим брожением. Для приготовления теста в выброженный квас подают все компоненты согласно рецептуре и производят замес теста до получения однородной, хорошо промешанной массы. Тесто оставляют для брожения до готовности. Производят деление теста на тестовые заготовки известным способом, при этом массу тестовой заготовки определяют по установленной массе готового хлеба с учетом величины упека и...
Способ производства подового заварного хлеба нарочанского и устройство для осуществления способа
Номер патента: 7852
Опубликовано: 28.02.2006
Авторы: Загнетова Светлана Ивановна, Ануфриева Ольга Ивановна, Мальчик Николай Михайлович, Пашук Зинаида Николаевна, Адиняев Святослав Захарович
Метки: подового, способа, осуществления, способ, заварного, хлеба, производства, устройство, нарочанского
Текст:
...60 мин по конвейеру шкафа охлаждения к месту упаковки, обеспечивая в течение всего времени искусственное охлаждение хлеба. В течение времени перемещения температура хлеба снижается, что позволяет осуществить герметичную упаковку хлеба, например в полиэтиленовую пленку, автоматизированным способом на специальном оборудовании или вручную. Произведенный описанным способом подовый заварной хлеб нарочанский, известный также как Нарачанск,...
Способ получения заварного полуфабриката
Номер патента: 1564
Опубликовано: 30.03.1997
Авторы: Васькина Валентина Андреевна, Рукшан Людмила Викторовна, Чиртулов Владлен Гаврилович, Геллер Борис Эмануилович
МПК: A21D 13/08, A21D 8/02
Метки: полуфабриката, способ, получения, заварного
Текст:
...обеспечивает заметного укрепления клейковины, а увеличение степени полимеризации, больше 400, затрудняет растворимость натрийкарбоксиметилцеллюлозы в воде и приводит к образованию очень вязких растворов, а, как следствие, к неравномерному распределению его в тесте и снижению эластичности последнего. Использование натрийкарбоксиметилцеллюлозы высокой сте 2 1564 1 пени полимеризации нецелесообразно еще и по той причине, что с увеличением...