Кондратенко Раиса Григорьевна
Композиция сухая для заварных сортов хлеба из ржаной или смеси ржаной и пшеничной муки
Номер патента: 11846
Опубликовано: 30.04.2009
Авторы: Назаренко Елена Александровна, Диваков Андрей Викторович, Кондратенко Раиса Григорьевна, Гуринова Татьяна Александровна
МПК: A21D 2/00
Метки: сухая, ржаной, пшеничной, сортов, хлеба, композиция, или, заварных, муки, смеси
Текст:
...сортов заварного хлеба.В композицию сухую для заварных сортов хлеба из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки возможно также введение сухой пивной дробины до 14 мас. Свойства пивной дробины, обусловленные ее химическим составом, способствуют повышению пищевой ценности, формированию характерных признаков, присущих заварному хлебу,улучшению качества. Пищевая ценность хлеба за счет внесения пивной дробины улучшается вследствие того, что в...
Способ производства теста для бисквита
Номер патента: 1376
Опубликовано: 16.09.1996
Авторы: Кондратенко Раиса Григорьевна, Макасеева Ольга Николаевна
МПК: A21D 13/08
Метки: бисквита, способ, теста, производства
Текст:
...способствует повышению пищевой ценности изделий.Следует заменять 540 от массы пшеничной муки мукой из цельносмолотого люпина. Применение менее 5 И, муки из цельносмолотого люпина нецелесообразно, так как практически не влияет на увеличение биологической ценности, а использование более 10 приводит к снижению объема взбитого теста и , как следствие, высоты бисквитного полуфабриката.Применение муки из термически необработанного люпина придает...