Мацикова Ольга Владимировна

Номер патента: 5537

Опубликовано: 30.09.2003

Авторы: Мацикова Ольга Владимировна, Василенко Зоя Васильевна, Слабко Оксана Ильинична

МПК: A21D 13/08, A21D 8/02

Метки: производства, теста, способ, слоеного

Текст:

...пюре(12 мас.от массы маргарина) с содержанием сухих веществ 21 мас. , перемешивают,формуют в виде брикета и охлаждают до температуры 7 С в течение 30 мин в холодильнике. Затем муку в количестве 59,81 кг (9/10 частей по рецептуре), воду с температурой 38 С, 0,08 кг лимонной кислоты, 0,50 кг соли, 3,37 кг меланжа, предварительно взбитого в пышную пену в бачке взбивальной машины в течение 20 мин, замешивают в тестомесильной машине в течение...