Патенты с меткой «мучного»

Номер патента: 11947

Опубликовано: 30.06.2009

Автор: Беликова Наталия Владимировна

МПК: A21D 13/00

Метки: способ, теста, слоеного, мучного, изделия, приготовления

Текст:

...мучном изделии,что значительно увеличивает срок его хранения без изменения хрустящего свойства продукта и повышает его потребительские и органолептические качества. Кроме того, на органолептические качества готового продукта существенное влияние оказывает нанесение на тестовую заготовку перед выпечкой покрытия с наполнителем. Причем покрытие может быть на разной основе и обладать различным вкусом, что придает изделию новые...

Номер патента: 9769

Опубликовано: 30.10.2007

Авторы: Конопля Евгений Федорович, Назаренко Елена Александровна, Нелюбина Елена Витальевна, Морозова Анна Антоновна, Мурох Виталий Иванович, Коломиец Наталья Дмитриевна

МПК: A21D 2/00, A21D 8/00

Метки: приготовления, способ, продукта, мучного

Текст:

...изделии приведено в табл 2. Примеры 5-6 Рецептура и способ получения мучного продукта аналогичны примерам 1-4, с той разницей, что пищевую добавку, представляющую собой смесь добавки Допинат и селенсодержащей соли, вводят в количестве 0,25 к массе муки и 2,5 к массе муки. Содержание микроэлемента селена в готовом изделии приведено в табл. 2. Как видно из табл. 2 (пример 6), применение добавки в количестве 0,5 мас.нецелесообразно потому,...

Номер патента: 9362

Опубликовано: 30.06.2007

Авторы: Морозова Анна Антоновна, Конопля Евгений Федорович, Ананьева Наталья Владимировна, Морозов Павел Егорович

МПК: A21D 8/00

Метки: способ, обогащенного, кальцием, получения, мучного, продукта

Текст:

...потребление хлебобулочного изделия составляет 250 г). Применение добавки в количестве 0,5 мас.нецелесообразно потому, что готовое изделие содержит кальция значительно меньше, чем суточная потребность в нем. Пример 6. Состав теста для хлеба пшеничного, мас.(без добавки) мука пшеничная в/с 100 дрожжи хлебопекарные прессованные 2,5 соль пищевая поваренная 1,8 вода по расчету. Способ получения хлеба включает подготовку сырьевых материалов, замес...

Номер патента: 6737

Опубликовано: 30.12.2004

Авторы: Васькина Валентина Андреевна, Кавелич Регина Николаевна, Болтик Дина Николаевна, Касьянова Лидия Алексеевна, Машкова Ирина Анатольевна

МПК: A21D 13/08

Метки: мучного, производства, кондитерского, состав, изделия

Текст:

...приводит к получению рыхлого и крошащегося теста, из которого выпекаются деформированные изделия. Дозировка жира менее 0,83 мас.от сухих веществ рецептуры также невозможна, так как это количество жира вносится в изделие за счет собственных жиров муки ржаной улучшенной. В качестве разрыхлителей используют прессованные дрожжи, химические разрыхлители и яичные продукты (куриные яйца, меланж, яичный порошок, яичный желток, яичный белок)....