Патенты с меткой «хлеба»
Способ приготовления заварного ржаного хлеба
Номер патента: 13947
Опубликовано: 30.12.2010
Авторы: Лисовская Лариса Григорьевна, Столяров Петр Павлович, Ловкис Зенон Валентинович, Литвяк Владимир Владимирович, Москва Валентина Владимировна, Афонин Виктор Юрьевич
Метки: способ, заварного, приготовления, ржаного, хлеба
Текст:
...крапивы и/или березовыми почками, и/или листьями мяты перечной, и/или цветками липы сердцевидной, и/или плодами и/или листьями черемухи обыкновенной, и/или корнем женьшеня, и/или соплодиями хмеля обыкновенного, и/или листьями земляники в соотношении 11. В проростках зерновых культур имеются точки роста (меристемы - усиленно делящиеся клетки). В меристематических клетках содержится большое количество биологически активных и биологически ценных...
Универсальная технологическая линия приготовления жидких заквасок для производства незаварных и заварных сортов ржано-пшеничного хлеба
Номер патента: U 6603
Опубликовано: 30.10.2010
Автор: Тихонович Александра Григорьевна
МПК: A21C 1/00
Метки: хлеба, приготовления, универсальная, заквасок, линия, незаварных, сортов, технологическая, жидких, производства, ржано-пшеничного, заварных
Текст:
...питания, для заквашивания заварки и для охлаждения заквашенной заварки насос подачи заварки и смеси муки и воды выполнен в виде реверсивного насоса, установленного с возможностью двунаправленной связи с упомянутыми емкостями. Возможна также подача осахаренной заварки из емкости для осахаривания заварки обратно в заварочную машину, при необходимости, для подогрева до температуры, оптимальной для развития и жизнедеятельности термофильных...
Композиция сухая для заварных сортов хлеба из ржаной или смеси ржаной и пшеничной муки
Номер патента: 11846
Опубликовано: 30.04.2009
Авторы: Гуринова Татьяна Александровна, Кондратенко Раиса Григорьевна, Назаренко Елена Александровна, Диваков Андрей Викторович
МПК: A21D 2/00
Метки: муки, заварных, пшеничной, или, смеси, композиция, ржаной, хлеба, сухая, сортов
Текст:
...сортов заварного хлеба.В композицию сухую для заварных сортов хлеба из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки возможно также введение сухой пивной дробины до 14 мас. Свойства пивной дробины, обусловленные ее химическим составом, способствуют повышению пищевой ценности, формированию характерных признаков, присущих заварному хлебу,улучшению качества. Пищевая ценность хлеба за счет внесения пивной дробины улучшается вследствие того, что в...
Способ приготовления кисломолочной сброженной заварки для производства хлеба
Номер патента: 10046
Опубликовано: 30.12.2007
Авторы: Дементьева Алла Анисимовна, Тихонович Александра Григорьевна, Телеш Галина Анатольевна
Метки: приготовления, сброженной, хлеба, производства, способ, заварки, кисломолочной
Текст:
...бродильного компонента обеспечивал бы сравнимые или более высокие значения подъемной силы получаемой заварки, а также повышение активности и устойчивости используемой закваски. Активация бродильного компонента в питательной среде, согласно заявляемому способу, должна осуществляться при нормальной температуре. Кроме того,способ должен обеспечивать возможность расширения ассортимента хлебобулочных изделий с высокими органолептическими...
Способ приготовления хлеба
Номер патента: 9891
Опубликовано: 30.10.2007
Автор: Попечиц Вера Константиновна
МПК: A21D 2/00
Метки: приготовления, хлеба, способ
Текст:
...и готового изделия, и невозможность увеличения дозировки сухарной крошки свыше 3 , так как это значительно ухудшает качество готовых хлебобулочных изделий. Задача изобретения - интенсификация процесса приготовления теста, и улучшение свойств хлебобулочных изделий путем увеличения процента использования возвратных отходов - сухарной крошки. Предлагаемый способ приготовления хлеба, включающий приготовление теста путем смешивания...
Способ производства заварного хлеба (варианты)
Номер патента: 9456
Опубликовано: 30.06.2007
Авторы: Шалухов Юрий Эдуардович, Губич Игорь Леонидович
МПК: A21D 8/00
Метки: производства, варианты, способ, заварного, хлеба
Текст:
...Бактерии культурактивизируют жизнедеятельность бактерий культур, образуя в процессе жизнедеятельности муравьиную,пировиноградную кислоты и углекислый газ. Культуры болгарской палочки оказывают благоприятное действие на стрептококки, продуцируя аминокислоты валин, гистидин, метионин, глютаминовую кислоту и лейцин. При этом использование штаммов бактерийс низкой протеоилитической активностью (1-179, 1-180,1-181 или Т-162) позволяет получить...
Состав для приготовления ржаного хлеба (варианты)
Номер патента: 9262
Опубликовано: 30.06.2007
Автор: Загнетова Светлана Ивановна
МПК: A21D 2/36
Метки: состав, приготовления, хлеба, ржаного, варианты
Текст:
...0,4-0,5 соль поваренная 1,2-1,5 изюм 9,0-10,0 патока крахмальная 5,5-6,5. Вышеуказанные варианты составов для приготовления ржаного хлеба были разработаны для приготовления ржаного хлеба на жидких заварках. Было установлено, что выбор компонентов состава в упомянутом выше соотношении, а также введение в состав для приготовления ржаного хлеба дополнительно сахаристого вещества в указанном количестве позволяют не только улучшить...
Способ приготовления жидкой хмелевой закваски, способ приготовления сухой хмелевой закваски, жидкая хмелевая закваска, способ производства хлеба
Номер патента: 8115
Опубликовано: 30.06.2006
Авторы: Тихонович Александра Григорьевна, Телеш Галина Анатольевна, Дементьева Алла Анисимовна
Метки: закваска, производства, сухой, жидкой, хлеба, закваски, жидкая, хмелевая, способ, приготовления, хмелевой
Текст:
...ржаного солода. Приготовленные таким способом жидкие хмелевые закваски имеют более продолжительную жизнедеятельность, более высокую устойчивость к ингибированию посторонней микрофлорой, содержат большое количество полезных микроорганизмов, способных разрыхлять тесто без использования прессованных или сухих дрожжей при приготовлении хлеба, что особенно важно для ржаных сортов хлеба. Хмель, на основе которого получают хмелевой отвар и...
Способ производства заварного хлеба
Номер патента: 8040
Опубликовано: 30.04.2006
Автор: Загнетова Светлана Ивановна
Метки: заварного, способ, хлеба, производства
Текст:
...однородной, хорошо промешанной массы с последующим брожением. Для приготовления теста в выброженный квас подают все компоненты согласно рецептуре и производят замес теста до получения однородной, хорошо промешанной массы. Тесто оставляют для брожения до готовности. Производят деление теста на тестовые заготовки известным способом, при этом массу тестовой заготовки определяют по установленной массе готового хлеба с учетом величины упека и...
Состав для приготовления ржаного хлеба
Номер патента: 8039
Опубликовано: 30.04.2006
Автор: Загнетова Светлана Ивановна
МПК: A21D 13/00, A21D 2/08, A21D 8/02...
Метки: приготовления, хлеба, состав, ржаного
Текст:
...изделия с увеличенным объемом, с хорошо развитой пористостью и хорошей эластичностью мякиша. В связи с этим интересным представляется использование меда, в том числе искусственного, в хлебобулочных изделиях, в частности в хлебе из ржаной муки, в качестве сахаристого сырья в количестве, которое, кроме придания дополнительных вкусовых и ароматических свойств готовому хлебу, позволит замедлить процесс черствения хлеба. Обязательным условием...
Способ производства подового заварного хлеба нарочанского и устройство для осуществления способа
Номер патента: 7852
Опубликовано: 28.02.2006
Авторы: Пашук Зинаида Николаевна, Мальчик Николай Михайлович, Адиняев Святослав Захарович, Ануфриева Ольга Ивановна, Загнетова Светлана Ивановна
Метки: осуществления, способ, подового, заварного, хлеба, устройство, нарочанского, производства, способа
Текст:
...60 мин по конвейеру шкафа охлаждения к месту упаковки, обеспечивая в течение всего времени искусственное охлаждение хлеба. В течение времени перемещения температура хлеба снижается, что позволяет осуществить герметичную упаковку хлеба, например в полиэтиленовую пленку, автоматизированным способом на специальном оборудовании или вручную. Произведенный описанным способом подовый заварной хлеб нарочанский, известный также как Нарачанск,...
Состав для приготовления хлеба “Золотистый”
Номер патента: 7584
Опубликовано: 30.12.2005
Авторы: Ковалькова Анна Михайловна, Маркова Лилия Алексеевна, Курко Валентина Михайловна, Савицкая Галина Алексеевна
МПК: A21D 13/08
Метки: хлеба, золотистый, состав, приготовления
Текст:
...и питательных свойств, расширение ассортимента хлеба. Поставленная задача решается тем, что состав для приготовления хлеба, содержащий муку пшеничную высшего сорта, сыворотку, дрожжи, соль, сахар, масло растительное на смазку дополнительно содержит масло растительное рафинированное, мак, меланж и воду при следующем соотношении компонентов, мас. 7584 1 2005.12.30 сыворотка дрожжи соль сахар масло растительное на смазку масло...
Состав для изготовления хлеба “Славянский”
Номер патента: 6908
Опубликовано: 30.03.2005
Автор: Острейко Виталий Владимирович
МПК: A21D 8/02, A21D 13/02
Метки: состав, хлеба, славянский, изготовления
Текст:
...изобретения поясняется следующим описанием технологии изготовления хлеба Славянский из заявленных компонентов, основанной на Использовании, например, заварного способа приготовления теста. При этом вначале готовят закваску из части ржаной муки (40-45 ), одной трети закваски предыдущего приготовления и воды в соотношении к муке как 710. Начальная температура процесса закваски - 25-28 С, продолжительность брожения 180-240 мин....
Способ производства зернового хлеба
Номер патента: 1038
Опубликовано: 14.03.1996
Автор: Антонов Владимир Михайлович
МПК: A21D 13/02
Метки: способ, зернового, хлеба, производства
Текст:
...верно аадтилают водой на 6-24 ч для его набухания до 42 ИЗ. затемтего подвергаютутзмельътокчиъо и раэг рыву системой нов матрица до достижег ния размеров частиц 280480 мкм. Далее полученнуто смесь экструдирузот при давле нии 0.11.9 мПа. повторяя цикл измельче ния ото 15 раа В полученную тестовуюзерновую массу добавляют соль (1.51.8) и неактивироаанпчьте прессованные дрожжиу (2.в 1-5) и подвергают ее импульсному тучеха- рнаправляют на...