Бочевар Галина Васильевна
Композиции для приготовления копчено-запеченного продукта из говядины и способ производства копчено-запеченного продукта
Номер патента: 3880
Опубликовано: 30.06.2001
Авторы: Разумова Светлана Анатольевна, Воронович Тамара Анатольевна, Бабий Наталья Михайловна, Силява Людмила Яковлевна, Ильенкова Тамара Васильевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Юк Людмила Владимировна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Пящинский Станислав Петрович, Габай Иосиф Константинович, Бочевар Галина Васильевна
МПК: A23L 1/317, A23L 1/314
Метки: производства, копчено-запеченного, композиции, приготовления, продукта, говядины, способ
Текст:
...питьевую, в соответствии с изобретением она в качестве добавки пряностей содержит средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 при следующем соотношении компонентов,мас. ч. мякоть тазобедренной части говядины соль поваренная пищевая нитрит натрия средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 вода питьевая 3880 1 Задача также решается за счет того, что при использовании существенных признаков характеризующих известную композицию для приготовления...
Композиции для приготовления ветчины копчено-запеченной и способ производства ветчины копчено-запеченной
Номер патента: 3879
Опубликовано: 30.06.2001
Авторы: Силява Людмила Яковлевна, Юк Людмила Владимировна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Бабий Наталья Михайловна, Комиссарова Регина Алоизовна, Воронович Тамара Анатольевна, Габай Иосиф Константинович, Пящинский Станислав Петрович, Бочевар Галина Васильевна, Разумова Светлана Анатольевна, Ильенкова Тамара Васильевна
МПК: A23L 1/317, A23L 1/314
Метки: копчено-запеченной, приготовления, композиции, производства, способ, ветчины
Текст:
...на основе говядины, соль поваренную пищевую, нитрит натрия, добавку пряностей и воду питьевую, в соответствии с изобретением она в качестве мясного сырья содержит говядину жилованную высшего сорта кусковую, а в качестве добавки пряностей - средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 и дополнительно содержит приправу к мясопродуктам Вера-Грил при следующем соотношении компонентов, мас.ч. говядина жилованная высшего сорта кусковая 97-103 соль...
Мясные начинки для производства ветчины вареной и способ получения ветчины вареной
Номер патента: 3739
Опубликовано: 30.12.2000
Авторы: Воронович Тамара Анатольевна, Бабий Наталья Михайловна, Пуцевич Лидия Ивановна, Габай Иосиф Константинович, Силява Людмила Яковлевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Юк Людмила Владимировна, Ильенкова Тамара Васильевна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Пящинский Станислав Петрович, Разумова Светлана Анатольевна, Бочевар Галина Васильевна
МПК: A23L 1/317, A23L 1/31, A23L 1/314...
Метки: ветчины, вареной, способ, мясные, начинки, производства, получения
Текст:
...27-33 соль поваренная пищевая 3,2-3,6 нитрит натрия 0,003-0,005 соевый белок изолированный 4-6 средство для шприцевания Плюс 60 Комби 3,6-3,8 вода питьевая 61-63. Кроме того, поставленная задача решается за счет того, что при использовании существенных признаков известного способа получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины, который включает приготовление мясной начинки путем измельчения мясного сырья, посола с...
Мясные начинки для производства ветчины вареной и способ получения ветчины вареной
Номер патента: 3738
Опубликовано: 30.12.2000
Авторы: Воронович Тамара Анатольевна, Юк Людмила Владимировна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Бочевар Галина Васильевна, Пящинский Станислав Петрович, Габай Иосиф Константинович, Пуцевич Лидия Ивановна, Силява Людмила Яковлевна, Бабий Наталья Михайловна, Ильенкова Тамара Васильевна, Разумова Светлана Анатольевна
МПК: A23L 1/31, A23L 1/317, A23L 1/314...
Метки: вареной, производства, мясные, начинки, получения, ветчины, способ
Текст:
...пищевая 3,1-3,5 нитрит натрия 0,003-0,005 чеснок свежий или консервированный или замороженный 0,2-0,4 тмин 0,2-0,4 соевый белок изолированный 4-6 пищевая вкусовая добавка Шинко УН 4,4-4,6 вода питьевая 39-41. Поставленная задача решается и за счет того, что при использовании существенных признаков, характеризующих известный способ получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины вареной, который включает приготовление...
Мясная начинка для производства ветчины вареной “Росинка”
Номер патента: 3735
Опубликовано: 30.12.2000
Авторы: Пящинский Станислав Петрович, Бочевар Галина Васильевна, Габай Иосиф Константинович, Пуцевич Лидия Ивановна, Бабий Наталья Михайловна, Комиссарова Регина Алоизовна, Разумова Светлана Анатольевна, Воронович Тамара Анатольевна, Юк Людмила Владимировна, Ильенкова Тамара Васильевна, Силява Людмила Яковлевна
МПК: A23L 1/314, A23L 1/317
Метки: производства, мясная, росинка, вареной, ветчины, начинка
Текст:
...высшего сорта, имеющую рН не ниже 6,2 и температуру не выше 4 С, разделяют на куски массой 500-800 г и несколько раз пропускают через волчок со снятыми решетками и ножами или измельчают на волчке с диаметром отверстий решетки 25 мм. Затем приготавливают посольный рассол, для чего на 95-105 мас. ч. мясного компонента берут требуемое количество (2,7-2,9 мас. ч.) соли по ГОСТ 13830-91 и растворяют в 43-45 мас. ч. холодной воды. В...