Петрученя Елена Николаевна
Способ изготовления колбасы
Номер патента: 9719
Опубликовано: 30.08.2007
Автор: Петрученя Елена Николаевна
МПК: A23B 4/03, A22C 11/00, A23B 4/044...
Метки: способ, изготовления, колбасы
Текст:
...натрия и/или смесь глутамата натрия и инозиновой кислоты. Добавка (премикс) позволяет управлять процессами созревания сырокопченых колбас, ускорять их и получить качественный готовый продукт через 10-21 суток. К недостатку известного способа следует отнести недостаточно богатые органолептические свойства. Наиболее близким к предлагаемому изобретению по технической сущности является способ производства сыровяленых колбасок 3. Способ...