Пящинский Станислав Петрович
Композиции для приготовления копчено-запеченного продукта из говядины и способ производства копчено-запеченного продукта
Номер патента: 3880
Опубликовано: 30.06.2001
Авторы: Пуцевич Лидия Ивановна, Разумова Светлана Анатольевна, Бабий Наталья Михайловна, Силява Людмила Яковлевна, Габай Иосиф Константинович, Комиссарова Регина Алоизовна, Юк Людмила Владимировна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Ильенкова Тамара Васильевна, Пящинский Станислав Петрович, Воронович Тамара Анатольевна, Бочевар Галина Васильевна
МПК: A23L 1/317, A23L 1/314
Метки: способ, продукта, копчено-запеченного, приготовления, говядины, производства, композиции
Текст:
...питьевую, в соответствии с изобретением она в качестве добавки пряностей содержит средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 при следующем соотношении компонентов,мас. ч. мякоть тазобедренной части говядины соль поваренная пищевая нитрит натрия средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 вода питьевая 3880 1 Задача также решается за счет того, что при использовании существенных признаков характеризующих известную композицию для приготовления...
Композиции для приготовления ветчины копчено-запеченной и способ производства ветчины копчено-запеченной
Номер патента: 3879
Опубликовано: 30.06.2001
Авторы: Ильенкова Тамара Васильевна, Юк Людмила Владимировна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Пящинский Станислав Петрович, Силява Людмила Яковлевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Комиссарова Регина Алоизовна, Воронович Тамара Анатольевна, Габай Иосиф Константинович, Разумова Светлана Анатольевна, Бочевар Галина Васильевна, Бабий Наталья Михайловна
МПК: A23L 1/314, A23L 1/317
Метки: способ, композиции, ветчины, копчено-запеченной, производства, приготовления
Текст:
...на основе говядины, соль поваренную пищевую, нитрит натрия, добавку пряностей и воду питьевую, в соответствии с изобретением она в качестве мясного сырья содержит говядину жилованную высшего сорта кусковую, а в качестве добавки пряностей - средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 и дополнительно содержит приправу к мясопродуктам Вера-Грил при следующем соотношении компонентов, мас.ч. говядина жилованная высшего сорта кусковая 97-103 соль...
Мясные начинки для производства ветчины вареной и способ получения ветчины вареной
Номер патента: 3739
Опубликовано: 30.12.2000
Авторы: Пящинский Станислав Петрович, Силява Людмила Яковлевна, Разумова Светлана Анатольевна, Габай Иосиф Константинович, Бочевар Галина Васильевна, Бабий Наталья Михайловна, Пуцевич Лидия Ивановна, Ильенкова Тамара Васильевна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Воронович Тамара Анатольевна, Юк Людмила Владимировна
МПК: A23L 1/31, A23L 1/314, A23L 1/317...
Метки: производства, начинки, получения, вареной, мясные, способ, ветчины
Текст:
...27-33 соль поваренная пищевая 3,2-3,6 нитрит натрия 0,003-0,005 соевый белок изолированный 4-6 средство для шприцевания Плюс 60 Комби 3,6-3,8 вода питьевая 61-63. Кроме того, поставленная задача решается за счет того, что при использовании существенных признаков известного способа получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины, который включает приготовление мясной начинки путем измельчения мясного сырья, посола с...
Мясные начинки для производства ветчины вареной и способ получения ветчины вареной
Номер патента: 3738
Опубликовано: 30.12.2000
Авторы: Пуцевич Лидия Ивановна, Бабий Наталья Михайловна, Силява Людмила Яковлевна, Воронович Тамара Анатольевна, Разумова Светлана Анатольевна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Пящинский Станислав Петрович, Бочевар Галина Васильевна, Ильенкова Тамара Васильевна, Юк Людмила Владимировна, Комиссарова Регина Алоизовна, Габай Иосиф Константинович
МПК: A23L 1/31, A23L 1/314, A23L 1/317...
Метки: вареной, ветчины, производства, мясные, начинки, способ, получения
Текст:
...пищевая 3,1-3,5 нитрит натрия 0,003-0,005 чеснок свежий или консервированный или замороженный 0,2-0,4 тмин 0,2-0,4 соевый белок изолированный 4-6 пищевая вкусовая добавка Шинко УН 4,4-4,6 вода питьевая 39-41. Поставленная задача решается и за счет того, что при использовании существенных признаков, характеризующих известный способ получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины вареной, который включает приготовление...
Мясная начинка для производства ветчины вареной “Росинка”
Номер патента: 3735
Опубликовано: 30.12.2000
Авторы: Юк Людмила Владимировна, Габай Иосиф Константинович, Разумова Светлана Анатольевна, Бабий Наталья Михайловна, Комиссарова Регина Алоизовна, Пящинский Станислав Петрович, Бочевар Галина Васильевна, Силява Людмила Яковлевна, Ильенкова Тамара Васильевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Воронович Тамара Анатольевна
МПК: A23L 1/317, A23L 1/314
Метки: вареной, начинка, ветчины, производства, росинка, мясная
Текст:
...высшего сорта, имеющую рН не ниже 6,2 и температуру не выше 4 С, разделяют на куски массой 500-800 г и несколько раз пропускают через волчок со снятыми решетками и ножами или измельчают на волчке с диаметром отверстий решетки 25 мм. Затем приготавливают посольный рассол, для чего на 95-105 мас. ч. мясного компонента берут требуемое количество (2,7-2,9 мас. ч.) соли по ГОСТ 13830-91 и растворяют в 43-45 мас. ч. холодной воды. В...