Габай Иосиф Константинович
Композиции для приготовления копчено-запеченного продукта из говядины и способ производства копчено-запеченного продукта
Номер патента: 3880
Опубликовано: 30.06.2001
Авторы: Кудрявцева Галина Алексеевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Пящинский Станислав Петрович, Бабий Наталья Михайловна, Пуцевич Лидия Ивановна, Юк Людмила Владимировна, Габай Иосиф Константинович, Силява Людмила Яковлевна, Бочевар Галина Васильевна, Воронович Тамара Анатольевна, Разумова Светлана Анатольевна, Ильенкова Тамара Васильевна
МПК: A23L 1/317, A23L 1/314
Метки: способ, производства, копчено-запеченного, приготовления, говядины, продукта, композиции
Текст:
...питьевую, в соответствии с изобретением она в качестве добавки пряностей содержит средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 при следующем соотношении компонентов,мас. ч. мякоть тазобедренной части говядины соль поваренная пищевая нитрит натрия средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 вода питьевая 3880 1 Задача также решается за счет того, что при использовании существенных признаков характеризующих известную композицию для приготовления...
Композиции для приготовления ветчины копчено-запеченной и способ производства ветчины копчено-запеченной
Номер патента: 3879
Опубликовано: 30.06.2001
Авторы: Силява Людмила Яковлевна, Воронович Тамара Анатольевна, Бочевар Галина Васильевна, Бабий Наталья Михайловна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Габай Иосиф Константинович, Пящинский Станислав Петрович, Юк Людмила Владимировна, Ильенкова Тамара Васильевна, Разумова Светлана Анатольевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Комиссарова Регина Алоизовна
МПК: A23L 1/314, A23L 1/317
Метки: ветчины, способ, копчено-запеченной, приготовления, производства, композиции
Текст:
...на основе говядины, соль поваренную пищевую, нитрит натрия, добавку пряностей и воду питьевую, в соответствии с изобретением она в качестве мясного сырья содержит говядину жилованную высшего сорта кусковую, а в качестве добавки пряностей - средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 и дополнительно содержит приправу к мясопродуктам Вера-Грил при следующем соотношении компонентов, мас.ч. говядина жилованная высшего сорта кусковая 97-103 соль...
Мясные начинки для производства ветчины вареной и способ получения ветчины вареной
Номер патента: 3739
Опубликовано: 30.12.2000
Авторы: Бочевар Галина Васильевна, Воронович Тамара Анатольевна, Разумова Светлана Анатольевна, Габай Иосиф Константинович, Пуцевич Лидия Ивановна, Бабий Наталья Михайловна, Юк Людмила Владимировна, Комиссарова Регина Алоизовна, Пящинский Станислав Петрович, Кудрявцева Галина Алексеевна, Силява Людмила Яковлевна, Ильенкова Тамара Васильевна
МПК: A23L 1/317, A23L 1/314, A23L 1/31...
Метки: ветчины, способ, мясные, вареной, производства, начинки, получения
Текст:
...27-33 соль поваренная пищевая 3,2-3,6 нитрит натрия 0,003-0,005 соевый белок изолированный 4-6 средство для шприцевания Плюс 60 Комби 3,6-3,8 вода питьевая 61-63. Кроме того, поставленная задача решается за счет того, что при использовании существенных признаков известного способа получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины, который включает приготовление мясной начинки путем измельчения мясного сырья, посола с...
Мясные начинки для производства ветчины вареной и способ получения ветчины вареной
Номер патента: 3738
Опубликовано: 30.12.2000
Авторы: Юк Людмила Владимировна, Бочевар Галина Васильевна, Пящинский Станислав Петрович, Воронович Тамара Анатольевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Разумова Светлана Анатольевна, Силява Людмила Яковлевна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Бабий Наталья Михайловна, Габай Иосиф Константинович, Ильенкова Тамара Васильевна, Комиссарова Регина Алоизовна
МПК: A23L 1/317, A23L 1/314, A23L 1/31...
Метки: начинки, способ, получения, ветчины, производства, мясные, вареной
Текст:
...пищевая 3,1-3,5 нитрит натрия 0,003-0,005 чеснок свежий или консервированный или замороженный 0,2-0,4 тмин 0,2-0,4 соевый белок изолированный 4-6 пищевая вкусовая добавка Шинко УН 4,4-4,6 вода питьевая 39-41. Поставленная задача решается и за счет того, что при использовании существенных признаков, характеризующих известный способ получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины вареной, который включает приготовление...
Мясная начинка для производства ветчины вареной “Росинка”
Номер патента: 3735
Опубликовано: 30.12.2000
Авторы: Воронович Тамара Анатольевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Габай Иосиф Константинович, Бочевар Галина Васильевна, Силява Людмила Яковлевна, Разумова Светлана Анатольевна, Юк Людмила Владимировна, Комиссарова Регина Алоизовна, Пящинский Станислав Петрович, Ильенкова Тамара Васильевна, Бабий Наталья Михайловна
МПК: A23L 1/314, A23L 1/317
Метки: производства, росинка, вареной, начинка, мясная, ветчины
Текст:
...высшего сорта, имеющую рН не ниже 6,2 и температуру не выше 4 С, разделяют на куски массой 500-800 г и несколько раз пропускают через волчок со снятыми решетками и ножами или измельчают на волчке с диаметром отверстий решетки 25 мм. Затем приготавливают посольный рассол, для чего на 95-105 мас. ч. мясного компонента берут требуемое количество (2,7-2,9 мас. ч.) соли по ГОСТ 13830-91 и растворяют в 43-45 мас. ч. холодной воды. В...