Патенты с меткой «вареной»

Номер патента: 3739

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Пуцевич Лидия Ивановна, Ильенкова Тамара Васильевна, Бочевар Галина Васильевна, Силява Людмила Яковлевна, Юк Людмила Владимировна, Комиссарова Регина Алоизовна, Воронович Тамара Анатольевна, Разумова Светлана Анатольевна, Габай Иосиф Константинович, Пящинский Станислав Петрович, Кудрявцева Галина Алексеевна, Бабий Наталья Михайловна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/31, A23L 1/314...

Метки: ветчины, способ, начинки, получения, производства, мясные, вареной

Текст:

...27-33 соль поваренная пищевая 3,2-3,6 нитрит натрия 0,003-0,005 соевый белок изолированный 4-6 средство для шприцевания Плюс 60 Комби 3,6-3,8 вода питьевая 61-63. Кроме того, поставленная задача решается за счет того, что при использовании существенных признаков известного способа получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины, который включает приготовление мясной начинки путем измельчения мясного сырья, посола с...

Номер патента: 3738

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Бабий Наталья Михайловна, Габай Иосиф Константинович, Силява Людмила Яковлевна, Бочевар Галина Васильевна, Пящинский Станислав Петрович, Комиссарова Регина Алоизовна, Пуцевич Лидия Ивановна, Разумова Светлана Анатольевна, Юк Людмила Владимировна, Ильенкова Тамара Васильевна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Воронович Тамара Анатольевна

МПК: A23L 1/31, A23L 1/314, A23L 1/317...

Метки: мясные, ветчины, способ, получения, начинки, вареной, производства

Текст:

...пищевая 3,1-3,5 нитрит натрия 0,003-0,005 чеснок свежий или консервированный или замороженный 0,2-0,4 тмин 0,2-0,4 соевый белок изолированный 4-6 пищевая вкусовая добавка Шинко УН 4,4-4,6 вода питьевая 39-41. Поставленная задача решается и за счет того, что при использовании существенных признаков, характеризующих известный способ получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины вареной, который включает приготовление...

Номер патента: 3735

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Пуцевич Лидия Ивановна, Комиссарова Регина Алоизовна, Силява Людмила Яковлевна, Ильенкова Тамара Васильевна, Бочевар Галина Васильевна, Бабий Наталья Михайловна, Пящинский Станислав Петрович, Юк Людмила Владимировна, Разумова Светлана Анатольевна, Габай Иосиф Константинович, Воронович Тамара Анатольевна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/317

Метки: вареной, начинка, росинка, производства, ветчины, мясная

Текст:

...высшего сорта, имеющую рН не ниже 6,2 и температуру не выше 4 С, разделяют на куски массой 500-800 г и несколько раз пропускают через волчок со снятыми решетками и ножами или измельчают на волчке с диаметром отверстий решетки 25 мм. Затем приготавливают посольный рассол, для чего на 95-105 мас. ч. мясного компонента берут требуемое количество (2,7-2,9 мас. ч.) соли по ГОСТ 13830-91 и растворяют в 43-45 мас. ч. холодной воды. В...