Патенты с меткой «начинка»
Начинка для хлебопекарных изделий
Номер патента: 8990
Опубликовано: 28.02.2007
Авторы: Егорова Валентина Зеноновна, Кострица Наталья Викторовна, Лавриненко Наталья Ивановна, Сафронова Диана Анатольевна
МПК: A23G 3/00, A23L 1/052
Метки: начинка, изделий, хлебопекарных
Текст:
...сухого пектина был использован пектин низкоэтерифицированный цитрусовый типа ЬМ 13 СО производства Негс 111 е 5 Сореппаеп А/5.В качестве ароматизатора натурального или идентичного натуральному был использован ароматизатор Апельсин 481.113 или Банан 10.252 производства Езагош Е 55 еп 2 епГаЬг 11 ОШЬН, Австрия.Введение в состав начинки ксантановой камеди, обладающей стабилизирующими и загущающими свойствами, повышает устойчивость к агрессивной...
Мясная начинка для производства ветчины вареной “Росинка”
Номер патента: 3735
Опубликовано: 30.12.2000
Авторы: Разумова Светлана Анатольевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Бочевар Галина Васильевна, Юк Людмила Владимировна, Воронович Тамара Анатольевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Силява Людмила Яковлевна, Пящинский Станислав Петрович, Габай Иосиф Константинович, Бабий Наталья Михайловна, Ильенкова Тамара Васильевна
МПК: A23L 1/314, A23L 1/317
Метки: начинка, производства, вареной, росинка, мясная, ветчины
Текст:
...высшего сорта, имеющую рН не ниже 6,2 и температуру не выше 4 С, разделяют на куски массой 500-800 г и несколько раз пропускают через волчок со снятыми решетками и ножами или измельчают на волчке с диаметром отверстий решетки 25 мм. Затем приготавливают посольный рассол, для чего на 95-105 мас. ч. мясного компонента берут требуемое количество (2,7-2,9 мас. ч.) соли по ГОСТ 13830-91 и растворяют в 43-45 мас. ч. холодной воды. В...