Патенты с меткой «колбасы»
Способ производства сырокопченой колбасы
Номер патента: 14901
Опубликовано: 30.10.2011
Авторы: Ветров Владимир Степанович, Анискевич Оксана Николаевна
МПК: A23L 1/317, A23L 1/314, A23B 4/044...
Метки: колбасы, производства, сырокопченой, способ
Текст:
...высшего сорта, свинину жилованную нежирную и шпик хребтовый, с одновременным введением соли поваренной пищевой, пряностей и нитрита натрия,формование батонов колбасы, копчение и сушку, причем часть вводимой в фарш говядины высшего сорта подвергают сублимации и дополнительно вводят в фарш пищевую добавку Примальнатур 50 при следующем соотношении компонентов, мас.говядина жилованная высшего сорта 15,0-17,0 свинина жилованная нежирная...
Способ изготовления колбасы
Номер патента: 9719
Опубликовано: 30.08.2007
Автор: Петрученя Елена Николаевна
МПК: A23B 4/03, A22C 11/00, A23B 4/044...
Метки: изготовления, колбасы, способ
Текст:
...натрия и/или смесь глутамата натрия и инозиновой кислоты. Добавка (премикс) позволяет управлять процессами созревания сырокопченых колбас, ускорять их и получить качественный готовый продукт через 10-21 суток. К недостатку известного способа следует отнести недостаточно богатые органолептические свойства. Наиболее близким к предлагаемому изобретению по технической сущности является способ производства сыровяленых колбасок 3. Способ...