Анискевич Оксана Николаевна
Способ производства сырокопченой колбасы
Номер патента: 14901
Опубликовано: 30.10.2011
Авторы: Ветров Владимир Степанович, Анискевич Оксана Николаевна
МПК: A23B 4/044, A23L 1/317, A23L 1/314...
Метки: способ, сырокопченой, производства, колбасы
Текст:
...высшего сорта, свинину жилованную нежирную и шпик хребтовый, с одновременным введением соли поваренной пищевой, пряностей и нитрита натрия,формование батонов колбасы, копчение и сушку, причем часть вводимой в фарш говядины высшего сорта подвергают сублимации и дополнительно вводят в фарш пищевую добавку Примальнатур 50 при следующем соотношении компонентов, мас.говядина жилованная высшего сорта 15,0-17,0 свинина жилованная нежирная...