Юк Людмила Владимировна
Композиции для приготовления копчено-запеченного продукта из говядины и способ производства копчено-запеченного продукта
Номер патента: 3880
Опубликовано: 30.06.2001
Авторы: Габай Иосиф Константинович, Пящинский Станислав Петрович, Пуцевич Лидия Ивановна, Комиссарова Регина Алоизовна, Воронович Тамара Анатольевна, Разумова Светлана Анатольевна, Ильенкова Тамара Васильевна, Бочевар Галина Васильевна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Бабий Наталья Михайловна, Силява Людмила Яковлевна, Юк Людмила Владимировна
МПК: A23L 1/317, A23L 1/314
Метки: производства, говядины, приготовления, копчено-запеченного, композиции, продукта, способ
Текст:
...питьевую, в соответствии с изобретением она в качестве добавки пряностей содержит средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 при следующем соотношении компонентов,мас. ч. мякоть тазобедренной части говядины соль поваренная пищевая нитрит натрия средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 вода питьевая 3880 1 Задача также решается за счет того, что при использовании существенных признаков характеризующих известную композицию для приготовления...
Композиции для приготовления ветчины копчено-запеченной и способ производства ветчины копчено-запеченной
Номер патента: 3879
Опубликовано: 30.06.2001
Авторы: Воронович Тамара Анатольевна, Бочевар Галина Васильевна, Ильенкова Тамара Васильевна, Пящинский Станислав Петрович, Пуцевич Лидия Ивановна, Разумова Светлана Анатольевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Силява Людмила Яковлевна, Бабий Наталья Михайловна, Габай Иосиф Константинович, Юк Людмила Владимировна, Кудрявцева Галина Алексеевна
МПК: A23L 1/317, A23L 1/314
Метки: приготовления, композиции, производства, ветчины, способ, копчено-запеченной
Текст:
...на основе говядины, соль поваренную пищевую, нитрит натрия, добавку пряностей и воду питьевую, в соответствии с изобретением она в качестве мясного сырья содержит говядину жилованную высшего сорта кусковую, а в качестве добавки пряностей - средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 и дополнительно содержит приправу к мясопродуктам Вера-Грил при следующем соотношении компонентов, мас.ч. говядина жилованная высшего сорта кусковая 97-103 соль...
Мясные начинки для производства ветчины вареной и способ получения ветчины вареной
Номер патента: 3739
Опубликовано: 30.12.2000
Авторы: Воронович Тамара Анатольевна, Пящинский Станислав Петрович, Бочевар Галина Васильевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Разумова Светлана Анатольевна, Габай Иосиф Константинович, Юк Людмила Владимировна, Бабий Наталья Михайловна, Пуцевич Лидия Ивановна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Ильенкова Тамара Васильевна, Силява Людмила Яковлевна
МПК: A23L 1/317, A23L 1/314, A23L 1/31...
Метки: получения, мясные, начинки, производства, способ, вареной, ветчины
Текст:
...27-33 соль поваренная пищевая 3,2-3,6 нитрит натрия 0,003-0,005 соевый белок изолированный 4-6 средство для шприцевания Плюс 60 Комби 3,6-3,8 вода питьевая 61-63. Кроме того, поставленная задача решается за счет того, что при использовании существенных признаков известного способа получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины, который включает приготовление мясной начинки путем измельчения мясного сырья, посола с...
Мясные начинки для производства ветчины вареной и способ получения ветчины вареной
Номер патента: 3738
Опубликовано: 30.12.2000
Авторы: Габай Иосиф Константинович, Бочевар Галина Васильевна, Бабий Наталья Михайловна, Ильенкова Тамара Васильевна, Пящинский Станислав Петрович, Разумова Светлана Анатольевна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Воронович Тамара Анатольевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Силява Людмила Яковлевна, Юк Людмила Владимировна
МПК: A23L 1/31, A23L 1/314, A23L 1/317...
Метки: способ, мясные, начинки, ветчины, вареной, производства, получения
Текст:
...пищевая 3,1-3,5 нитрит натрия 0,003-0,005 чеснок свежий или консервированный или замороженный 0,2-0,4 тмин 0,2-0,4 соевый белок изолированный 4-6 пищевая вкусовая добавка Шинко УН 4,4-4,6 вода питьевая 39-41. Поставленная задача решается и за счет того, что при использовании существенных признаков, характеризующих известный способ получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины вареной, который включает приготовление...
Мясная начинка для производства ветчины вареной “Росинка”
Номер патента: 3735
Опубликовано: 30.12.2000
Авторы: Комиссарова Регина Алоизовна, Пящинский Станислав Петрович, Воронович Тамара Анатольевна, Бабий Наталья Михайловна, Силява Людмила Яковлевна, Юк Людмила Владимировна, Ильенкова Тамара Васильевна, Разумова Светлана Анатольевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Бочевар Галина Васильевна, Габай Иосиф Константинович
МПК: A23L 1/317, A23L 1/314
Метки: начинка, мясная, вареной, ветчины, росинка, производства
Текст:
...высшего сорта, имеющую рН не ниже 6,2 и температуру не выше 4 С, разделяют на куски массой 500-800 г и несколько раз пропускают через волчок со снятыми решетками и ножами или измельчают на волчке с диаметром отверстий решетки 25 мм. Затем приготавливают посольный рассол, для чего на 95-105 мас. ч. мясного компонента берут требуемое количество (2,7-2,9 мас. ч.) соли по ГОСТ 13830-91 и растворяют в 43-45 мас. ч. холодной воды. В...