Пуцевич Лидия Ивановна
Композиции для приготовления копчено-запеченного продукта из говядины и способ производства копчено-запеченного продукта
Номер патента: 3880
Опубликовано: 30.06.2001
Авторы: Кудрявцева Галина Алексеевна, Пящинский Станислав Петрович, Воронович Тамара Анатольевна, Бочевар Галина Васильевна, Ильенкова Тамара Васильевна, Габай Иосиф Константинович, Юк Людмила Владимировна, Пуцевич Лидия Ивановна, Разумова Светлана Анатольевна, Силява Людмила Яковлевна, Бабий Наталья Михайловна, Комиссарова Регина Алоизовна
МПК: A23L 1/317, A23L 1/314
Метки: композиции, способ, говядины, приготовления, продукта, производства, копчено-запеченного
Текст:
...питьевую, в соответствии с изобретением она в качестве добавки пряностей содержит средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 при следующем соотношении компонентов,мас. ч. мякоть тазобедренной части говядины соль поваренная пищевая нитрит натрия средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 вода питьевая 3880 1 Задача также решается за счет того, что при использовании существенных признаков характеризующих известную композицию для приготовления...
Композиции для приготовления ветчины копчено-запеченной и способ производства ветчины копчено-запеченной
Номер патента: 3879
Опубликовано: 30.06.2001
Авторы: Ильенкова Тамара Васильевна, Воронович Тамара Анатольевна, Бабий Наталья Михайловна, Пуцевич Лидия Ивановна, Силява Людмила Яковлевна, Габай Иосиф Константинович, Разумова Светлана Анатольевна, Бочевар Галина Васильевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Юк Людмила Владимировна, Пящинский Станислав Петрович
МПК: A23L 1/314, A23L 1/317
Метки: композиции, способ, ветчины, производства, приготовления, копчено-запеченной
Текст:
...на основе говядины, соль поваренную пищевую, нитрит натрия, добавку пряностей и воду питьевую, в соответствии с изобретением она в качестве мясного сырья содержит говядину жилованную высшего сорта кусковую, а в качестве добавки пряностей - средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 и дополнительно содержит приправу к мясопродуктам Вера-Грил при следующем соотношении компонентов, мас.ч. говядина жилованная высшего сорта кусковая 97-103 соль...
Мясные начинки для производства ветчины вареной и способ получения ветчины вареной
Номер патента: 3739
Опубликовано: 30.12.2000
Авторы: Разумова Светлана Анатольевна, Габай Иосиф Константинович, Бочевар Галина Васильевна, Воронович Тамара Анатольевна, Бабий Наталья Михайловна, Комиссарова Регина Алоизовна, Ильенкова Тамара Васильевна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Юк Людмила Владимировна, Пящинский Станислав Петрович, Силява Людмила Яковлевна, Пуцевич Лидия Ивановна
МПК: A23L 1/317, A23L 1/31, A23L 1/314...
Метки: способ, ветчины, вареной, мясные, начинки, получения, производства
Текст:
...27-33 соль поваренная пищевая 3,2-3,6 нитрит натрия 0,003-0,005 соевый белок изолированный 4-6 средство для шприцевания Плюс 60 Комби 3,6-3,8 вода питьевая 61-63. Кроме того, поставленная задача решается за счет того, что при использовании существенных признаков известного способа получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины, который включает приготовление мясной начинки путем измельчения мясного сырья, посола с...
Мясные начинки для производства ветчины вареной и способ получения ветчины вареной
Номер патента: 3738
Опубликовано: 30.12.2000
Авторы: Бабий Наталья Михайловна, Пуцевич Лидия Ивановна, Ильенкова Тамара Васильевна, Силява Людмила Яковлевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Разумова Светлана Анатольевна, Габай Иосиф Константинович, Пящинский Станислав Петрович, Воронович Тамара Анатольевна, Бочевар Галина Васильевна, Юк Людмила Владимировна
МПК: A23L 1/31, A23L 1/317, A23L 1/314...
Метки: способ, вареной, начинки, получения, мясные, производства, ветчины
Текст:
...пищевая 3,1-3,5 нитрит натрия 0,003-0,005 чеснок свежий или консервированный или замороженный 0,2-0,4 тмин 0,2-0,4 соевый белок изолированный 4-6 пищевая вкусовая добавка Шинко УН 4,4-4,6 вода питьевая 39-41. Поставленная задача решается и за счет того, что при использовании существенных признаков, характеризующих известный способ получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины вареной, который включает приготовление...
Мясная начинка для производства ветчины вареной “Росинка”
Номер патента: 3735
Опубликовано: 30.12.2000
Авторы: Силява Людмила Яковлевна, Бочевар Галина Васильевна, Бабий Наталья Михайловна, Воронович Тамара Анатольевна, Габай Иосиф Константинович, Ильенкова Тамара Васильевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Комиссарова Регина Алоизовна, Разумова Светлана Анатольевна, Пящинский Станислав Петрович, Юк Людмила Владимировна
МПК: A23L 1/317, A23L 1/314
Метки: росинка, ветчины, мясная, вареной, начинка, производства
Текст:
...высшего сорта, имеющую рН не ниже 6,2 и температуру не выше 4 С, разделяют на куски массой 500-800 г и несколько раз пропускают через волчок со снятыми решетками и ножами или измельчают на волчке с диаметром отверстий решетки 25 мм. Затем приготавливают посольный рассол, для чего на 95-105 мас. ч. мясного компонента берут требуемое количество (2,7-2,9 мас. ч.) соли по ГОСТ 13830-91 и растворяют в 43-45 мас. ч. холодной воды. В...