Патенты с меткой «росинка»
Мясная начинка для производства ветчины вареной “Росинка”
Номер патента: 3735
Опубликовано: 30.12.2000
Авторы: Бабий Наталья Михайловна, Бочевар Галина Васильевна, Воронович Тамара Анатольевна, Юк Людмила Владимировна, Силява Людмила Яковлевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Комиссарова Регина Алоизовна, Габай Иосиф Константинович, Ильенкова Тамара Васильевна, Пящинский Станислав Петрович, Разумова Светлана Анатольевна
МПК: A23L 1/314, A23L 1/317
Метки: производства, росинка, ветчины, начинка, вареной, мясная
Текст:
...высшего сорта, имеющую рН не ниже 6,2 и температуру не выше 4 С, разделяют на куски массой 500-800 г и несколько раз пропускают через волчок со снятыми решетками и ножами или измельчают на волчке с диаметром отверстий решетки 25 мм. Затем приготавливают посольный рассол, для чего на 95-105 мас. ч. мясного компонента берут требуемое количество (2,7-2,9 мас. ч.) соли по ГОСТ 13830-91 и растворяют в 43-45 мас. ч. холодной воды. В...