Силява Людмила Яковлевна
Композиции для приготовления копчено-запеченного продукта из говядины и способ производства копчено-запеченного продукта
Номер патента: 3880
Опубликовано: 30.06.2001
Авторы: Разумова Светлана Анатольевна, Воронович Тамара Анатольевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Бабий Наталья Михайловна, Силява Людмила Яковлевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Ильенкова Тамара Васильевна, Бочевар Галина Васильевна, Юк Людмила Владимировна, Габай Иосиф Константинович, Кудрявцева Галина Алексеевна, Пящинский Станислав Петрович
МПК: A23L 1/317, A23L 1/314
Метки: приготовления, производства, копчено-запеченного, способ, продукта, говядины, композиции
Текст:
...питьевую, в соответствии с изобретением она в качестве добавки пряностей содержит средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 при следующем соотношении компонентов,мас. ч. мякоть тазобедренной части говядины соль поваренная пищевая нитрит натрия средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 вода питьевая 3880 1 Задача также решается за счет того, что при использовании существенных признаков характеризующих известную композицию для приготовления...
Композиции для приготовления ветчины копчено-запеченной и способ производства ветчины копчено-запеченной
Номер патента: 3879
Опубликовано: 30.06.2001
Авторы: Ильенкова Тамара Васильевна, Бабий Наталья Михайловна, Силява Людмила Яковлевна, Габай Иосиф Константинович, Юк Людмила Владимировна, Воронович Тамара Анатольевна, Пящинский Станислав Петрович, Пуцевич Лидия Ивановна, Комиссарова Регина Алоизовна, Бочевар Галина Васильевна, Разумова Светлана Анатольевна, Кудрявцева Галина Алексеевна
МПК: A23L 1/317, A23L 1/314
Метки: производства, приготовления, композиции, копчено-запеченной, способ, ветчины
Текст:
...на основе говядины, соль поваренную пищевую, нитрит натрия, добавку пряностей и воду питьевую, в соответствии с изобретением она в качестве мясного сырья содержит говядину жилованную высшего сорта кусковую, а в качестве добавки пряностей - средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 и дополнительно содержит приправу к мясопродуктам Вера-Грил при следующем соотношении компонентов, мас.ч. говядина жилованная высшего сорта кусковая 97-103 соль...
Мясные начинки для производства ветчины вареной и способ получения ветчины вареной
Номер патента: 3739
Опубликовано: 30.12.2000
Авторы: Бабий Наталья Михайловна, Пящинский Станислав Петрович, Бочевар Галина Васильевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Комиссарова Регина Алоизовна, Габай Иосиф Константинович, Разумова Светлана Анатольевна, Силява Людмила Яковлевна, Воронович Тамара Анатольевна, Ильенкова Тамара Васильевна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Юк Людмила Владимировна
МПК: A23L 1/31, A23L 1/314, A23L 1/317...
Метки: вареной, ветчины, способ, получения, начинки, мясные, производства
Текст:
...27-33 соль поваренная пищевая 3,2-3,6 нитрит натрия 0,003-0,005 соевый белок изолированный 4-6 средство для шприцевания Плюс 60 Комби 3,6-3,8 вода питьевая 61-63. Кроме того, поставленная задача решается за счет того, что при использовании существенных признаков известного способа получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины, который включает приготовление мясной начинки путем измельчения мясного сырья, посола с...
Мясные начинки для производства ветчины вареной и способ получения ветчины вареной
Номер патента: 3738
Опубликовано: 30.12.2000
Авторы: Воронович Тамара Анатольевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Бабий Наталья Михайловна, Юк Людмила Владимировна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Пящинский Станислав Петрович, Габай Иосиф Константинович, Пуцевич Лидия Ивановна, Разумова Светлана Анатольевна, Бочевар Галина Васильевна, Ильенкова Тамара Васильевна, Силява Людмила Яковлевна
МПК: A23L 1/314, A23L 1/31, A23L 1/317...
Метки: начинки, ветчины, мясные, производства, способ, вареной, получения
Текст:
...пищевая 3,1-3,5 нитрит натрия 0,003-0,005 чеснок свежий или консервированный или замороженный 0,2-0,4 тмин 0,2-0,4 соевый белок изолированный 4-6 пищевая вкусовая добавка Шинко УН 4,4-4,6 вода питьевая 39-41. Поставленная задача решается и за счет того, что при использовании существенных признаков, характеризующих известный способ получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины вареной, который включает приготовление...
Мясная начинка для производства ветчины вареной “Росинка”
Номер патента: 3735
Опубликовано: 30.12.2000
Авторы: Разумова Светлана Анатольевна, Габай Иосиф Константинович, Воронович Тамара Анатольевна, Бочевар Галина Васильевна, Силява Людмила Яковлевна, Бабий Наталья Михайловна, Пящинский Станислав Петрович, Юк Людмила Владимировна, Пуцевич Лидия Ивановна, Ильенкова Тамара Васильевна, Комиссарова Регина Алоизовна
МПК: A23L 1/317, A23L 1/314
Метки: начинка, мясная, вареной, росинка, производства, ветчины
Текст:
...высшего сорта, имеющую рН не ниже 6,2 и температуру не выше 4 С, разделяют на куски массой 500-800 г и несколько раз пропускают через волчок со снятыми решетками и ножами или измельчают на волчке с диаметром отверстий решетки 25 мм. Затем приготавливают посольный рассол, для чего на 95-105 мас. ч. мясного компонента берут требуемое количество (2,7-2,9 мас. ч.) соли по ГОСТ 13830-91 и растворяют в 43-45 мас. ч. холодной воды. В...