Комиссарова Регина Алоизовна
Композиции для приготовления копчено-запеченного продукта из говядины и способ производства копчено-запеченного продукта
Номер патента: 3880
Опубликовано: 30.06.2001
Авторы: Юк Людмила Владимировна, Пящинский Станислав Петрович, Кудрявцева Галина Алексеевна, Бочевар Галина Васильевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Ильенкова Тамара Васильевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Бабий Наталья Михайловна, Габай Иосиф Константинович, Разумова Светлана Анатольевна, Воронович Тамара Анатольевна, Силява Людмила Яковлевна
МПК: A23L 1/314, A23L 1/317
Метки: приготовления, производства, композиции, продукта, говядины, копчено-запеченного, способ
Текст:
...питьевую, в соответствии с изобретением она в качестве добавки пряностей содержит средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 при следующем соотношении компонентов,мас. ч. мякоть тазобедренной части говядины соль поваренная пищевая нитрит натрия средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 вода питьевая 3880 1 Задача также решается за счет того, что при использовании существенных признаков характеризующих известную композицию для приготовления...
Композиции для приготовления ветчины копчено-запеченной и способ производства ветчины копчено-запеченной
Номер патента: 3879
Опубликовано: 30.06.2001
Авторы: Кудрявцева Галина Алексеевна, Ильенкова Тамара Васильевна, Пящинский Станислав Петрович, Бабий Наталья Михайловна, Юк Людмила Владимировна, Воронович Тамара Анатольевна, Разумова Светлана Анатольевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Пуцевич Лидия Ивановна, Силява Людмила Яковлевна, Бочевар Галина Васильевна, Габай Иосиф Константинович
МПК: A23L 1/314, A23L 1/317
Метки: способ, ветчины, копчено-запеченной, производства, композиции, приготовления
Текст:
...на основе говядины, соль поваренную пищевую, нитрит натрия, добавку пряностей и воду питьевую, в соответствии с изобретением она в качестве мясного сырья содержит говядину жилованную высшего сорта кусковую, а в качестве добавки пряностей - средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 и дополнительно содержит приправу к мясопродуктам Вера-Грил при следующем соотношении компонентов, мас.ч. говядина жилованная высшего сорта кусковая 97-103 соль...
Мясные начинки для производства ветчины вареной и способ получения ветчины вареной
Номер патента: 3739
Опубликовано: 30.12.2000
Авторы: Юк Людмила Владимировна, Разумова Светлана Анатольевна, Габай Иосиф Константинович, Кудрявцева Галина Алексеевна, Бочевар Галина Васильевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Пящинский Станислав Петрович, Бабий Наталья Михайловна, Пуцевич Лидия Ивановна, Воронович Тамара Анатольевна, Силява Людмила Яковлевна, Ильенкова Тамара Васильевна
МПК: A23L 1/314, A23L 1/317, A23L 1/31...
Метки: ветчины, способ, производства, начинки, мясные, вареной, получения
Текст:
...27-33 соль поваренная пищевая 3,2-3,6 нитрит натрия 0,003-0,005 соевый белок изолированный 4-6 средство для шприцевания Плюс 60 Комби 3,6-3,8 вода питьевая 61-63. Кроме того, поставленная задача решается за счет того, что при использовании существенных признаков известного способа получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины, который включает приготовление мясной начинки путем измельчения мясного сырья, посола с...
Мясные начинки для производства ветчины вареной и способ получения ветчины вареной
Номер патента: 3738
Опубликовано: 30.12.2000
Авторы: Пящинский Станислав Петрович, Пуцевич Лидия Ивановна, Силява Людмила Яковлевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Бочевар Галина Васильевна, Габай Иосиф Константинович, Разумова Светлана Анатольевна, Юк Людмила Владимировна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Воронович Тамара Анатольевна, Ильенкова Тамара Васильевна, Бабий Наталья Михайловна
МПК: A23L 1/317, A23L 1/314, A23L 1/31...
Метки: производства, начинки, вареной, ветчины, способ, мясные, получения
Текст:
...пищевая 3,1-3,5 нитрит натрия 0,003-0,005 чеснок свежий или консервированный или замороженный 0,2-0,4 тмин 0,2-0,4 соевый белок изолированный 4-6 пищевая вкусовая добавка Шинко УН 4,4-4,6 вода питьевая 39-41. Поставленная задача решается и за счет того, что при использовании существенных признаков, характеризующих известный способ получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины вареной, который включает приготовление...
Мясная начинка для производства ветчины вареной “Росинка”
Номер патента: 3735
Опубликовано: 30.12.2000
Авторы: Габай Иосиф Константинович, Пящинский Станислав Петрович, Ильенкова Тамара Васильевна, Разумова Светлана Анатольевна, Воронович Тамара Анатольевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Бочевар Галина Васильевна, Юк Людмила Владимировна, Силява Людмила Яковлевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Бабий Наталья Михайловна
МПК: A23L 1/314, A23L 1/317
Метки: ветчины, вареной, производства, мясная, росинка, начинка
Текст:
...высшего сорта, имеющую рН не ниже 6,2 и температуру не выше 4 С, разделяют на куски массой 500-800 г и несколько раз пропускают через волчок со снятыми решетками и ножами или измельчают на волчке с диаметром отверстий решетки 25 мм. Затем приготавливают посольный рассол, для чего на 95-105 мас. ч. мясного компонента берут требуемое количество (2,7-2,9 мас. ч.) соли по ГОСТ 13830-91 и растворяют в 43-45 мас. ч. холодной воды. В...