Бабий Наталья Михайловна
Композиции для приготовления копчено-запеченного продукта из говядины и способ производства копчено-запеченного продукта
Номер патента: 3880
Опубликовано: 30.06.2001
Авторы: Бочевар Галина Васильевна, Габай Иосиф Константинович, Юк Людмила Владимировна, Пящинский Станислав Петрович, Пуцевич Лидия Ивановна, Воронович Тамара Анатольевна, Силява Людмила Яковлевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Разумова Светлана Анатольевна, Ильенкова Тамара Васильевна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Бабий Наталья Михайловна
МПК: A23L 1/317, A23L 1/314
Метки: копчено-запеченного, продукта, композиции, говядины, производства, приготовления, способ
Текст:
...питьевую, в соответствии с изобретением она в качестве добавки пряностей содержит средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 при следующем соотношении компонентов,мас. ч. мякоть тазобедренной части говядины соль поваренная пищевая нитрит натрия средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 вода питьевая 3880 1 Задача также решается за счет того, что при использовании существенных признаков характеризующих известную композицию для приготовления...
Композиции для приготовления ветчины копчено-запеченной и способ производства ветчины копчено-запеченной
Номер патента: 3879
Опубликовано: 30.06.2001
Авторы: Ильенкова Тамара Васильевна, Воронович Тамара Анатольевна, Силява Людмила Яковлевна, Бочевар Галина Васильевна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Пуцевич Лидия Ивановна, Юк Людмила Владимировна, Разумова Светлана Анатольевна, Габай Иосиф Константинович, Бабий Наталья Михайловна, Пящинский Станислав Петрович
МПК: A23L 1/317, A23L 1/314
Метки: приготовления, способ, композиции, производства, ветчины, копчено-запеченной
Текст:
...на основе говядины, соль поваренную пищевую, нитрит натрия, добавку пряностей и воду питьевую, в соответствии с изобретением она в качестве мясного сырья содержит говядину жилованную высшего сорта кусковую, а в качестве добавки пряностей - средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 и дополнительно содержит приправу к мясопродуктам Вера-Грил при следующем соотношении компонентов, мас.ч. говядина жилованная высшего сорта кусковая 97-103 соль...
Мясные начинки для производства ветчины вареной и способ получения ветчины вареной
Номер патента: 3739
Опубликовано: 30.12.2000
Авторы: Кудрявцева Галина Алексеевна, Пящинский Станислав Петрович, Воронович Тамара Анатольевна, Ильенкова Тамара Васильевна, Разумова Светлана Анатольевна, Бочевар Галина Васильевна, Юк Людмила Владимировна, Комиссарова Регина Алоизовна, Габай Иосиф Константинович, Бабий Наталья Михайловна, Силява Людмила Яковлевна, Пуцевич Лидия Ивановна
МПК: A23L 1/314, A23L 1/31, A23L 1/317...
Метки: мясные, ветчины, начинки, способ, вареной, получения, производства
Текст:
...27-33 соль поваренная пищевая 3,2-3,6 нитрит натрия 0,003-0,005 соевый белок изолированный 4-6 средство для шприцевания Плюс 60 Комби 3,6-3,8 вода питьевая 61-63. Кроме того, поставленная задача решается за счет того, что при использовании существенных признаков известного способа получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины, который включает приготовление мясной начинки путем измельчения мясного сырья, посола с...
Мясные начинки для производства ветчины вареной и способ получения ветчины вареной
Номер патента: 3738
Опубликовано: 30.12.2000
Авторы: Пуцевич Лидия Ивановна, Ильенкова Тамара Васильевна, Бочевар Галина Васильевна, Пящинский Станислав Петрович, Комиссарова Регина Алоизовна, Габай Иосиф Константинович, Воронович Тамара Анатольевна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Разумова Светлана Анатольевна, Силява Людмила Яковлевна, Бабий Наталья Михайловна, Юк Людмила Владимировна
МПК: A23L 1/314, A23L 1/31, A23L 1/317...
Метки: начинки, производства, ветчины, мясные, получения, способ, вареной
Текст:
...пищевая 3,1-3,5 нитрит натрия 0,003-0,005 чеснок свежий или консервированный или замороженный 0,2-0,4 тмин 0,2-0,4 соевый белок изолированный 4-6 пищевая вкусовая добавка Шинко УН 4,4-4,6 вода питьевая 39-41. Поставленная задача решается и за счет того, что при использовании существенных признаков, характеризующих известный способ получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины вареной, который включает приготовление...
Мясная начинка для производства ветчины вареной “Росинка”
Номер патента: 3735
Опубликовано: 30.12.2000
Авторы: Пуцевич Лидия Ивановна, Силява Людмила Яковлевна, Юк Людмила Владимировна, Габай Иосиф Константинович, Пящинский Станислав Петрович, Воронович Тамара Анатольевна, Разумова Светлана Анатольевна, Бабий Наталья Михайловна, Бочевар Галина Васильевна, Ильенкова Тамара Васильевна, Комиссарова Регина Алоизовна
МПК: A23L 1/317, A23L 1/314
Метки: производства, росинка, мясная, ветчины, начинка, вареной
Текст:
...высшего сорта, имеющую рН не ниже 6,2 и температуру не выше 4 С, разделяют на куски массой 500-800 г и несколько раз пропускают через волчок со снятыми решетками и ножами или измельчают на волчке с диаметром отверстий решетки 25 мм. Затем приготавливают посольный рассол, для чего на 95-105 мас. ч. мясного компонента берут требуемое количество (2,7-2,9 мас. ч.) соли по ГОСТ 13830-91 и растворяют в 43-45 мас. ч. холодной воды. В...