Патенты с меткой «ветчины»

Номер патента: 3879

Опубликовано: 30.06.2001

Авторы: Юк Людмила Владимировна, Габай Иосиф Константинович, Бочевар Галина Васильевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Пуцевич Лидия Ивановна, Разумова Светлана Анатольевна, Бабий Наталья Михайловна, Воронович Тамара Анатольевна, Пящинский Станислав Петрович, Ильенкова Тамара Васильевна, Силява Людмила Яковлевна, Кудрявцева Галина Алексеевна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314

Метки: производства, композиции, ветчины, способ, копчено-запеченной, приготовления

Текст:

...на основе говядины, соль поваренную пищевую, нитрит натрия, добавку пряностей и воду питьевую, в соответствии с изобретением она в качестве мясного сырья содержит говядину жилованную высшего сорта кусковую, а в качестве добавки пряностей - средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 и дополнительно содержит приправу к мясопродуктам Вера-Грил при следующем соотношении компонентов, мас.ч. говядина жилованная высшего сорта кусковая 97-103 соль...

Номер патента: 3739

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Юк Людмила Владимировна, Силява Людмила Яковлевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Ильенкова Тамара Васильевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Габай Иосиф Константинович, Воронович Тамара Анатольевна, Разумова Светлана Анатольевна, Бабий Наталья Михайловна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Пящинский Станислав Петрович, Бочевар Галина Васильевна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/31, A23L 1/314...

Метки: начинки, мясные, ветчины, способ, вареной, производства, получения

Текст:

...27-33 соль поваренная пищевая 3,2-3,6 нитрит натрия 0,003-0,005 соевый белок изолированный 4-6 средство для шприцевания Плюс 60 Комби 3,6-3,8 вода питьевая 61-63. Кроме того, поставленная задача решается за счет того, что при использовании существенных признаков известного способа получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины, который включает приготовление мясной начинки путем измельчения мясного сырья, посола с...

Номер патента: 3738

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Разумова Светлана Анатольевна, Бочевар Галина Васильевна, Габай Иосиф Константинович, Силява Людмила Яковлевна, Бабий Наталья Михайловна, Юк Людмила Владимировна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Ильенкова Тамара Васильевна, Пящинский Станислав Петрович, Воронович Тамара Анатольевна, Комиссарова Регина Алоизовна

МПК: A23L 1/314, A23L 1/31, A23L 1/317...

Метки: начинки, производства, способ, вареной, получения, мясные, ветчины

Текст:

...пищевая 3,1-3,5 нитрит натрия 0,003-0,005 чеснок свежий или консервированный или замороженный 0,2-0,4 тмин 0,2-0,4 соевый белок изолированный 4-6 пищевая вкусовая добавка Шинко УН 4,4-4,6 вода питьевая 39-41. Поставленная задача решается и за счет того, что при использовании существенных признаков, характеризующих известный способ получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины вареной, который включает приготовление...

Номер патента: 3735

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Пуцевич Лидия Ивановна, Бочевар Галина Васильевна, Юк Людмила Владимировна, Бабий Наталья Михайловна, Разумова Светлана Анатольевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Воронович Тамара Анатольевна, Габай Иосиф Константинович, Силява Людмила Яковлевна, Пящинский Станислав Петрович, Ильенкова Тамара Васильевна

МПК: A23L 1/317, A23L 1/314

Метки: росинка, производства, ветчины, мясная, начинка, вареной

Текст:

...высшего сорта, имеющую рН не ниже 6,2 и температуру не выше 4 С, разделяют на куски массой 500-800 г и несколько раз пропускают через волчок со снятыми решетками и ножами или измельчают на волчке с диаметром отверстий решетки 25 мм. Затем приготавливают посольный рассол, для чего на 95-105 мас. ч. мясного компонента берут требуемое количество (2,7-2,9 мас. ч.) соли по ГОСТ 13830-91 и растворяют в 43-45 мас. ч. холодной воды. В...