Ильенкова Тамара Васильевна
Композиции для приготовления копчено-запеченного продукта из говядины и способ производства копчено-запеченного продукта
Номер патента: 3880
Опубликовано: 30.06.2001
Авторы: Юк Людмила Владимировна, Ильенкова Тамара Васильевна, Бочевар Галина Васильевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Бабий Наталья Михайловна, Пящинский Станислав Петрович, Силява Людмила Яковлевна, Габай Иосиф Константинович, Кудрявцева Галина Алексеевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Разумова Светлана Анатольевна, Воронович Тамара Анатольевна
МПК: A23L 1/314, A23L 1/317
Метки: продукта, производства, приготовления, способ, композиции, говядины, копчено-запеченного
Текст:
...питьевую, в соответствии с изобретением она в качестве добавки пряностей содержит средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 при следующем соотношении компонентов,мас. ч. мякоть тазобедренной части говядины соль поваренная пищевая нитрит натрия средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 вода питьевая 3880 1 Задача также решается за счет того, что при использовании существенных признаков характеризующих известную композицию для приготовления...
Композиции для приготовления ветчины копчено-запеченной и способ производства ветчины копчено-запеченной
Номер патента: 3879
Опубликовано: 30.06.2001
Авторы: Комиссарова Регина Алоизовна, Ильенкова Тамара Васильевна, Бабий Наталья Михайловна, Кудрявцева Галина Алексеевна, Воронович Тамара Анатольевна, Юк Людмила Владимировна, Пящинский Станислав Петрович, Габай Иосиф Константинович, Разумова Светлана Анатольевна, Бочевар Галина Васильевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Силява Людмила Яковлевна
МПК: A23L 1/317, A23L 1/314
Метки: приготовления, композиции, копчено-запеченной, способ, производства, ветчины
Текст:
...на основе говядины, соль поваренную пищевую, нитрит натрия, добавку пряностей и воду питьевую, в соответствии с изобретением она в качестве мясного сырья содержит говядину жилованную высшего сорта кусковую, а в качестве добавки пряностей - средство для шприцевания Плюс 60 Комби 1 и дополнительно содержит приправу к мясопродуктам Вера-Грил при следующем соотношении компонентов, мас.ч. говядина жилованная высшего сорта кусковая 97-103 соль...
Мясные начинки для производства ветчины вареной и способ получения ветчины вареной
Номер патента: 3739
Опубликовано: 30.12.2000
Авторы: Габай Иосиф Константинович, Пящинский Станислав Петрович, Воронович Тамара Анатольевна, Разумова Светлана Анатольевна, Силява Людмила Яковлевна, Ильенкова Тамара Васильевна, Бочевар Галина Васильевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Юк Людмила Владимировна, Комиссарова Регина Алоизовна, Бабий Наталья Михайловна, Кудрявцева Галина Алексеевна
МПК: A23L 1/317, A23L 1/314, A23L 1/31...
Метки: способ, производства, начинки, получения, ветчины, мясные, вареной
Текст:
...27-33 соль поваренная пищевая 3,2-3,6 нитрит натрия 0,003-0,005 соевый белок изолированный 4-6 средство для шприцевания Плюс 60 Комби 3,6-3,8 вода питьевая 61-63. Кроме того, поставленная задача решается за счет того, что при использовании существенных признаков известного способа получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины, который включает приготовление мясной начинки путем измельчения мясного сырья, посола с...
Мясные начинки для производства ветчины вареной и способ получения ветчины вареной
Номер патента: 3738
Опубликовано: 30.12.2000
Авторы: Ильенкова Тамара Васильевна, Разумова Светлана Анатольевна, Юк Людмила Владимировна, Силява Людмила Яковлевна, Бочевар Галина Васильевна, Воронович Тамара Анатольевна, Пуцевич Лидия Ивановна, Бабий Наталья Михайловна, Комиссарова Регина Алоизовна, Пящинский Станислав Петрович, Кудрявцева Галина Алексеевна, Габай Иосиф Константинович
МПК: A23L 1/314, A23L 1/317, A23L 1/31...
Метки: мясные, вареной, производства, начинки, способ, ветчины, получения
Текст:
...пищевая 3,1-3,5 нитрит натрия 0,003-0,005 чеснок свежий или консервированный или замороженный 0,2-0,4 тмин 0,2-0,4 соевый белок изолированный 4-6 пищевая вкусовая добавка Шинко УН 4,4-4,6 вода питьевая 39-41. Поставленная задача решается и за счет того, что при использовании существенных признаков, характеризующих известный способ получения ветчины вареной из мясной начинки для производства ветчины вареной, который включает приготовление...
Мясная начинка для производства ветчины вареной “Росинка”
Номер патента: 3735
Опубликовано: 30.12.2000
Авторы: Пуцевич Лидия Ивановна, Габай Иосиф Константинович, Бабий Наталья Михайловна, Бочевар Галина Васильевна, Комиссарова Регина Алоизовна, Разумова Светлана Анатольевна, Воронович Тамара Анатольевна, Силява Людмила Яковлевна, Ильенкова Тамара Васильевна, Пящинский Станислав Петрович, Юк Людмила Владимировна
МПК: A23L 1/314, A23L 1/317
Метки: производства, вареной, ветчины, мясная, росинка, начинка
Текст:
...высшего сорта, имеющую рН не ниже 6,2 и температуру не выше 4 С, разделяют на куски массой 500-800 г и несколько раз пропускают через волчок со снятыми решетками и ножами или измельчают на волчке с диаметром отверстий решетки 25 мм. Затем приготавливают посольный рассол, для чего на 95-105 мас. ч. мясного компонента берут требуемое количество (2,7-2,9 мас. ч.) соли по ГОСТ 13830-91 и растворяют в 43-45 мас. ч. холодной воды. В...