ЧУЛКОВ Алексей Алексеевич
Пищевая белково-растительная добавка для комбинированного мясного продукта и комбинированный мясной продукт
Номер патента: 8074
Опубликовано: 30.06.2006
Автор: ЧУЛКОВ Алексей Алексеевич
МПК: A23L 1/314
Метки: продукт, мясного, добавка, мясной, продукта, белково-растительная, пищевая, комбинированного, комбинированный
Текст:
...зависимости от прочности связей между его элементами и должна быть достаточной для образования и сохранения в процессе тепловой обработки плотной структуры. Заявляемая пищевая белково-растительная добавка наиболее эффективно из известных обеспечивает сохранение питательной ценности и общей органолептической оценки готового продукта при различных уровнях замены натурального мясного сырья - в мясных, мясорастительных (замена мясного сырья до...
Способ получения соевых текстуратов для производства аналогов мясопродуктов и устройство для его осуществления
Номер патента: 4015
Опубликовано: 30.09.2001
Автор: ЧУЛКОВ Алексей Алексеевич
МПК: A23J 3/26, A23J 3/16, B29C 47/62...
Метки: производства, соевых, текстуратов, получения, устройство, аналогов, осуществления, способ, мясопродуктов
Текст:
...с продольным каналом. В предпочтительной форме выполнения изобретения экструдер содержит второй шнек, при этом оба шнека одинаковы и установлены параллельно с возможностью вращения при взаимном сцеплении в одну сторону. Шнек в зоне прессования и формования корпуса перед головкой экструдера, выполненный в виде элемента обратного хода, содержит, предпочтительно, четыре витка. Предлагаемый способ основан на значительном увеличении зоны...