A21D — Обработка, например предохранение от порчи, муки или теста для выпечки, например вводом добавок; способы выпечки; мучные изделия; предохранение их от порчи

Номер патента: 4912

Опубликовано: 30.12.2002

Авторы: Геллер Борис Эмануилович, Жевнерова Елена Сергеевна, Чиртулов Владлен Гаврилович, Васькина Валентина Андреевна

МПК: A21D 13/08, A21D 2/10, A21D 2/36...

Метки: производства, кекса, способ

Текст:

...овощного пюре в количестве менее 15 от выхода кекса профилактические свойства и качество изделия остаются на уровне прототипа. Дозировка пюре из овощей в количестве более 25 от выхода кекса ухудшает качество продукта. Из-за увеличения влажности теста происходит ухудшение его реологических свойств и затрудняется формование изделий. Как следствие, готовый кекс имеет неправильную форму, сыроватый мякиш с пустотами и неравномерными порами....

Номер патента: 4630

Опубликовано: 30.09.2002

Авторы: Требка Людмила Николаевна, Лунгис Екатерина Константиновна, Сушкевич Оксана Николаевна

МПК: A21D 13/08

Метки: камелия, печенье, сдобное

Текст:

...соотношении составных частей, в кг пшеничная мука высшего сорта 159,05 сахарная пудра 58,9 масло сливочное 72,4 крахмал 15,8 меланж 8,35 инвертный сироп 4,2 молоко сгущенное цельное с сахаром 6,4 соль пищевая 0,65 сода питьевая 0,4 углеаммонийная соль 0,055. В тестомесительную машину загружают сахарную пудру, масло, меланж, крахмал, молоко, инвертный сироп, добавляют расчетное, в зависимости от влажности компонентов, количество воды с...

Номер патента: 4613

Опубликовано: 30.09.2002

Автор: Требка Людмила Николаевна

МПК: A21D 13/08

Метки: южное, печенья, сдобного, состав, приготовления

Текст:

...сливочное масло 19,71-22,67 яичный порошок 1,54-3,42 молоко сухое цельное 1,43-2,9 сода питьевая 0,2-0,36 углеаммонийная соль 0,1-0,24 изюм 4,94-10,5 Ароматизатор Аромат сгущенного молока 0,15-0,27 пшеничная мука высшего сорта остальное. В качестве ароматизатора Аромат сгущенного молока может быть использован, например, ароматизатор идентичный натуральному Сгущенное молоко фирмы ДРАГОКО, Австрия. При этом получается состав для нового...

Номер патента: 4576

Опубликовано: 30.09.2002

Авторы: Лунгис Екатерина Константиновна, Сушкевич Оксана Николаевна

МПК: A21D 13/08

Метки: состав, приготовления, печенья, сдобного, ласунок

Текст:

...5,92-12,59 пшеничная мука высшего сорта остальное. При этом получается состав для нового технологичного оригинального изделия, имеющего выраженный вкус. Наличие в составе маргарина и ядра арахиса обогащает продукт ценными жирными кислотами. Изготовление печенья из смеси, согласно изобретению, представлено на примерах. Пример 1. Для того чтобы получить 1 тонну готового печенья, используют заявляемую смесь при следующем соотношении составных...

Номер патента: 4612

Опубликовано: 30.09.2002

Автор: Сушкевич Оксана Николаевна

МПК: A21D 13/08

Метки: печенья, приготовления, состав, сахарного, малышам

Текст:

...питьевая сода углеаммонийная соль ароматизатор Аромат сгущенного молока пшеничная мука высшего сорта В качестве ароматизатора Аромат сгущенного молока может быть использован, например, ароматизатор, идентичный натуральному, Сгущенное молоко фирмы ДРАГОКО, Австрия. Изготовление печенья из смеси, согласно изобретению, представлено на примерах. Пример 1. Для того чтобы получить 1 тонну готового печенья, используют заявляемую ношении составных...

Номер патента: 4614

Опубликовано: 30.09.2002

Авторы: Лунгис Екатерина Константиновна, Сушкевич Оксана Николаевна

МПК: A21D 13/08

Метки: ананасное, сахарного, приготовления, состав, печенья

Текст:

...молоко сухое цельное 0,72-0,82 яичный порошок 0,95-1,58 соль пищевая 0,37-0,51 питьевая сода 0,38-0,5 углеаммонийная соль 0,07-0,09 ароматизатор Аромат ананаса 0,11-0,17 пшеничная мука высшего сорта остальное. В качестве ароматизатора Аромат ананаса может быть использован, например, ароматизатор идентичный натуральному Ананас фирмы ДРАГОКО, Австрия. При этом получается состав для нового оригинального изделия, что расширяет их...

Номер патента: 4623

Опубликовано: 30.09.2002

Автор: Требка Людмила Николаевна

МПК: A21D 13/08

Метки: приготовления, диабетическое, печенья, состав, фруктозой

Текст:

...аромат сгущенного молока 0,08-0,1 пшеничная мука высшего сорта остальное. Моносахарид фруктоза является диетическим продуктом - заменителем сахара - и рекомендована для питания больных сахарным диабетом в дозе 0,75 г на 1 кг массы тела человека в день. Дневная доза среднего человека с массой тела около 60 кг составляет до 45 г фруктозы. В 100 г печенья, изготовленного из смеси по изобретению, содержится около 18 г фруктозы, что...

Номер патента: 4586

Опубликовано: 30.09.2002

Автор: Требка Людмила Николаевна

МПК: A21D 13/08

Метки: печенья, пикантное, затяжного, приготовления, состав

Текст:

...тем, что состав, содержащий в качестве яичного продукта - яичный порошок, содержит дополнительно ароматизатор Сыр с луком при следующем соотношении компонентов, мас.инвертный сироп 5,51-8,79 маргарин 10,42-12,48 яичный порошок 0,63-1,01 соль пищевая 1,92-2,54 углеаммонийная соль 0,41-0,5 питьевая сода 0,37-0,59 ароматизатор Сыр с луком 1,21-1,47 пшеничная мука первого сорта остальное. В качестве ароматизатора может быть использован...

Номер патента: U 210

Опубликовано: 30.12.2000

Авторы: Линкевич Елена Валерьевна, Бродский Анатолий Владимирович, Маханько Мария Епифановна

МПК: A21D 13/00

Метки: изделие, кулинарное

Текст:

...Оболочка выполнена в виде плоского или вогнутого диска, цилиндра или корзинки, а в качестве начинки использована грибная смесь. При этом оболочку можно изготовить выпечкой из теста. Оболочка может быть двойной или многослойной. Она снабжена крышкой,выполненной из того же материала и расположенной с открытой стороны оболочки. Начинка содержит включения из вкусоароматических добавок в виде ломтиков прямоугольной, округлой или неправильной...

Номер патента: 3415

Опубликовано: 30.06.2000

Авторы: Томас Теодор Исмар, Хуберт Юнке, Гунтер Целе

МПК: A21C 1/06, A21D 13/08

Метки: примешивания, базовую, веществ, устройство, способ, массу, сыпучих, непрерывного, жидких, пищевую

Текст:

...между которыми образован путь перемешивания, вдоль которого вещество безнапорно может быть примешано в базовую питательную массу. Благодаря этому получается особенно щадящее перемешивание (примешивание) веществ. Дополнительно нужно отметить, что шнеки (винтовые конвейеры) могут быть просто и экономично изготовлены, так как можно отказаться от дополнительных смешивающих элементов. Транспортирующее действие шнеков поддерживается тем, что винты...

Номер патента: 3286

Опубликовано: 30.03.2000

Авторы: Новожилова Елена Сергеевна, Васькина Валентина Андреевна

МПК: A21D 8/02, A21D 2/36

Метки: пряников, производства, заварных, способ

Текст:

...и выпечку. Недостатком данного способа является то, что введение химических разрыхлителей в эмульсию одновременно с другими компонентами хотя и позволяет несколько улучшить качество пряников и получить более равномерную пористость изделий, однако структура их мякиша остается плотной и затяжистой. Кроме того, пряники также имеют очень сладкий вкус и слабо выраженный аромат, низкое содержание биологически ценных веществ. Отсутствуют...

Номер патента: 2392

Опубликовано: 30.09.1998

Автор: Сушкевич Оксана Николаевна

МПК: A21D 13/08

Метки: приготовления, сказочное, печенья, состав, сахарного

Текст:

...питательные свойства. Задачей изобретения является повышение вкусовых органолептических и питательных свойств. Поставленная задача решена тем, что состав для приготовления сахарного печенья, содержащий сахарную пудру, инвертный сироп, маргарин, яичный порошок, соль, углеаммонийную соль, ароматизирующее вещество, питьевую соду и пшеничную муку первого сорта, а в качестве ароматизирующего вещества он содержит сухие духи и дополнительно -...

Номер патента: 2391

Опубликовано: 30.09.1998

Авторы: Сушкевич Оксана Николаевна, Лунгис Екатерина Константиновна

МПК: A21D 13/08

Метки: состав, приготовления, сахарного, печенья, василинка

Текст:

...является снижение хрупкости печенья при сохранении органолептических и питательных свойств. Поставленная задача решена тем, что состав для приготовления сахарного печенья, содержит инвертный сироп,сахарную пудру, смесь майонеза с маргарином, яичный порошок, соль, питьевую соду, углеаммонийную соль, ванильную пудру и пшеничную муку высшего сорта, смесь майонеза с маргарином, взятых в соотношении 12,5, при следующем соотношении компонентов,...

Номер патента: 2390

Опубликовано: 30.09.1998

Авторы: Кашпар Антонина Павловна, Требка Людмила Николаевна

МПК: A21D 13/08

Метки: медуница, приготовления, печенья, затяжного, состав

Текст:

...яичный порошок, соль, углеаммонийную соль, питьевую соду, ароматизирующее вещество и пшеничную муку первого сорта, в качестве молочного продукта он содержит цельное сухое молоко, в качестве ароматизирующего вещества - четырехкратную медовую эссенцию и дополнительно мед при следующем соотношении компонентов, мас. сахарный песок 12,15 - 13,72 инвертный сироп 1,19- 2,08 маргарин 9,01- 10,77 цельное сухое молоко 0,34- 0,49 яичный порошок...

Номер патента: 2389

Опубликовано: 30.09.1998

Авторы: Требка Людмила Николаевна, Сушкевич Оксана Николаевна

МПК: A21D 13/08

Метки: состав, печенья, сдобного, приготовления, кокосовое

Текст:

...молоком не позволяет хранить печенье более 15 дней, что в сочетании с обычными и привычными вкусовыми качествами весьма затрудняет реализацию данной известной продукции. Задачей изобретения является повышение вкусовых свойств и сроков хранения готовой продукции. Поставленная задача решена тем, что состав для приготовления сдобного печенья, содержащий сахарную пудру,сливочное масло, яичный порошок, молочный продукт, питьевую соду,...

Номер патента: 2388

Опубликовано: 30.09.1998

Автор: Кашпар Антонина Павловна

МПК: A21D 13/08

Метки: сдобного, приготовления, печенья, состав, полднику

Текст:

...друг от друга. Задачей изобретения является повышение вкусовых свойств и расширение ассортимента продукции. Поставленная задача решена тем, что состав для приготовления сдобного печенья, содержащий сахарный песок, меланж на смазку, пищевой жир, углеаммонийную соль, пшеничную муку высшего сорта, а в качестве пищевого жира содержит маргарин и дополнительно соль, сыр в тесто и сыр на обсыпку при следующем соотношении компонентов, мас....

Номер патента: 1966

Опубликовано: 30.12.1997

Авторы: Назаренко Алена Александровна, Васькина Валентина Андреевна

МПК: A21D 8/02

Метки: хлебобулочных, изделий, способ, производства

Текст:

...вкус и цвет. Использование такой молочной сыворотки придает морковному пюре неприятный вкус, темную окраску. В свою очередь такое морковное пюре ухудшает качество хлебобулочных изделий, т.е. придает готовому продукту неприятный привкуса темную окраску мякишу и снижает содержание питательных веществ. Если на 1 часть измельченной массы моркови добавляют меньше 0,8 частей горячей смеси молочной сыворотки с бензоатом натрия или сорбиновой...

Номер патента: 1817

Опубликовано: 30.12.1997

Авторы: Васькина Валентина Андреевна, Новожилова Елена Сергеевна, Шуляк Виктор Антонович

МПК: A21D 13/08

Метки: изделий, способ, мучных, производства

Текст:

...и лечебных свойств и улучшения качества готовых изделий не происходит. Количество яичной скорлупы в тесте более 0,6 от массы муки приводит к избытку кальция и ухудшает диетические свойства и качество готовых изделий, а именно, снижает пористость и удельный объем хлеба,делает мякиш крошковатым. Использование яичной скорлупы с размерами частиц менее 20 мкм требует значительных энергозатрат для ее получения, при этом диетические свойства...

Номер патента: 1564

Опубликовано: 30.03.1997

Авторы: Рукшан Людмила Викторовна, Васькина Валентина Андреевна, Геллер Борис Эмануилович, Чиртулов Владлен Гаврилович

МПК: A21D 13/08, A21D 8/02

Метки: заварного, способ, полуфабриката, получения

Текст:

...обеспечивает заметного укрепления клейковины, а увеличение степени полимеризации, больше 400, затрудняет растворимость натрийкарбоксиметилцеллюлозы в воде и приводит к образованию очень вязких растворов, а, как следствие, к неравномерному распределению его в тесте и снижению эластичности последнего. Использование натрийкарбоксиметилцеллюлозы высокой сте 2 1564 1 пени полимеризации нецелесообразно еще и по той причине, что с увеличением...

Номер патента: 1531

Опубликовано: 16.12.1996

Автор: Старкова Наталья Анатольевна

МПК: A23L 1/216, A21D 10/00, A21D 13/06...

Метки: приготовления, смесь, бульбица, теста, способ, пиццы

Текст:

...т.к. известно, что углеводы, в частности крахмал картофеля, усваивается лучше в присутствии животных жиров, а усвояемость белков зависит от их сочетания (жнвотного и растительного ПрОИСХОЖДег-гия).Сочетание принятых компонентов в данных соотношениях позволяет получить продукт,приближенный к формуле сбалансированного питания.Кроме того, тот факт, что для приготовления смеси для коржей используется картофель не в виде муки (или не в виде...

Номер патента: 1526

Опубликовано: 16.12.1996

Авторы: Васькина Валентина Андреевна, Назаренко Елена Александровна

МПК: A21D 8/02, A21D 13/08

Метки: производства, теста, способ, слоеного

Текст:

...форму и плохой подъем. Это обусловлено чрезмерно выраженным укрепляющим действием -Ц на клейковину. Кроме того, введение -Ц способствует увеличению водопоглотительной способности муки на 15-20 по сравнению с контролем. Вместе с тем, бета-гликозидные связи Ц не гидролизуются ни на одной из стадий процесса усвоения пищи и ее энтеросорбционные свойства, способность выводить из организма человека радионуклиды и соли тяжелых металлов полностью...

Номер патента: 1376

Опубликовано: 16.09.1996

Авторы: Макасеева Ольга Николаевна, Кондратенко Раиса Григорьевна

МПК: A21D 13/08

Метки: теста, производства, бисквита, способ

Текст:

...способствует повышению пищевой ценности изделий.Следует заменять 540 от массы пшеничной муки мукой из цельносмолотого люпина. Применение менее 5 И, муки из цельносмолотого люпина нецелесообразно, так как практически не влияет на увеличение биологической ценности, а использование более 10 приводит к снижению объема взбитого теста и , как следствие, высоты бисквитного полуфабриката.Применение муки из термически необработанного люпина придает...

Номер патента: 1038

Опубликовано: 14.03.1996

Автор: Антонов Владимир Михайлович

МПК: A21D 13/02

Метки: способ, хлеба, производства, зернового

Текст:

...верно аадтилают водой на 6-24 ч для его набухания до 42 ИЗ. затемтего подвергаютутзмельътокчиъо и раэг рыву системой нов матрица до достижег ния размеров частиц 280480 мкм. Далее полученнуто смесь экструдирузот при давле нии 0.11.9 мПа. повторяя цикл измельче ния ото 15 раа В полученную тестовуюзерновую массу добавляют соль (1.51.8) и неактивироаанпчьте прессованные дрожжиу (2.в 1-5) и подвергают ее импульсному тучеха- рнаправляют на...