Патенты с меткой «заварных»
Универсальная технологическая линия приготовления жидких заквасок для производства незаварных и заварных сортов ржано-пшеничного хлеба
Номер патента: U 6603
Опубликовано: 30.10.2010
Автор: Тихонович Александра Григорьевна
МПК: A21C 1/00
Метки: производства, линия, незаварных, хлеба, универсальная, ржано-пшеничного, технологическая, приготовления, жидких, заквасок, сортов, заварных
Текст:
...питания, для заквашивания заварки и для охлаждения заквашенной заварки насос подачи заварки и смеси муки и воды выполнен в виде реверсивного насоса, установленного с возможностью двунаправленной связи с упомянутыми емкостями. Возможна также подача осахаренной заварки из емкости для осахаривания заварки обратно в заварочную машину, при необходимости, для подогрева до температуры, оптимальной для развития и жизнедеятельности термофильных...
Композиция сухая для заварных сортов хлеба из ржаной или смеси ржаной и пшеничной муки
Номер патента: 11846
Опубликовано: 30.04.2009
Авторы: Гуринова Татьяна Александровна, Назаренко Елена Александровна, Диваков Андрей Викторович, Кондратенко Раиса Григорьевна
МПК: A21D 2/00
Метки: пшеничной, композиция, муки, сортов, ржаной, смеси, или, сухая, хлеба, заварных
Текст:
...сортов заварного хлеба.В композицию сухую для заварных сортов хлеба из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки возможно также введение сухой пивной дробины до 14 мас. Свойства пивной дробины, обусловленные ее химическим составом, способствуют повышению пищевой ценности, формированию характерных признаков, присущих заварному хлебу,улучшению качества. Пищевая ценность хлеба за счет внесения пивной дробины улучшается вследствие того, что в...
Способ производства заварных пряников
Номер патента: 3286
Опубликовано: 30.03.2000
Авторы: Васькина Валентина Андреевна, Новожилова Елена Сергеевна
Метки: производства, способ, пряников, заварных
Текст:
...и выпечку. Недостатком данного способа является то, что введение химических разрыхлителей в эмульсию одновременно с другими компонентами хотя и позволяет несколько улучшить качество пряников и получить более равномерную пористость изделий, однако структура их мякиша остается плотной и затяжистой. Кроме того, пряники также имеют очень сладкий вкус и слабо выраженный аромат, низкое содержание биологически ценных веществ. Отсутствуют...