Кулинарное изделие

(12) ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПАТЕНТНЫЙ КОМИТЕТ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ(73) Патентообладатели Бродский Анатолий Владимирович, Маханько Мария Епифановна,Линкевич Елена Валерьевна(57) 1. Кулинарное изделие, содержащее оболочку с расположенной внутри начинкой, отличающееся тем,что оболочка выполнена в виде диска, цилиндра или корзинки, а в качестве начинки использована грибная смесь, содержащая включения вкусоароматических добавок, расположенных между оболочкой и начинкой. 2. Кулинарное изделие по п. 1, отличающееся тем, что оболочка изготовлена в виде плоского или вогнутого диска. 3. Кулинарное изделие по п. 1 или 2, отличающееся тем, что оболочка изготовлена выпечкой из теста. 4. Кулинарное изделие по пп. 1, 2 или 3, отличающееся тем, что оболочка выпечена из пресного или сдобного, или слоеного, или вафельного теста. 5. Кулинарное изделие по одному из пп. 1-4, отличающееся тем, что оболочка снабжена крышкой, выполненной из того же материала и расположенной с открытой стороны оболочки. 6. Кулинарное изделие по одному из пп. 1-5, отличающееся тем, что крышка оболочки украшена глазурью и обсыпана крошкой, семенами мака, кунжута, тмина. 7. Кулинарное изделие по одному из пп. 1-6, отличающееся тем, что начинка изготовлена из однородной грибной массы прессованием и обжариванием с добавлением соли. 8. Кулинарное изделие по одному из пп. 1-7, отличающееся тем, что начинка содержит включения из вкусоароматических добавок в виде ломтиков прямоугольной, округлой или неправильной формы с использованием соуса. 9. Кулинарное изделие по п. 8, отличающееся тем, что количество включений составляет от 4 до 14 от массы оболочки.(56) 1. Полезная модель РФ 11449 МПК А 22 С 11/00, опубл. 16.10.99 в бюллетене РФ Полезные модели. Промышленные образцы 10. 2102. Полезная модель РФ 11452 МПК А 233/00, опубл. 16.10.99 в бюллетене РФ Полезные модели. Промышленные образцы 10 (прототип). Полезная модель относится к области кулинарии и может быть использована при производстве пищевых продуктов быстрого приготовления и других степеней готовности. Известны различные конструкции пищевых продуктов, применяемые при их производстве. Известно колбасное изделие 1, которое содержит оболочку и начинку, в начинке имеются включения,которые могут иметь специальную форму, а также иметь сложный состав. Это колбасное изделие требует для изготовления большого количества мяса. Наиболее близким по составу к заявляемому является кондитерское изделие 2 (прототип), которое содержит оболочку и начинку, причем оболочка выполнена в виде стаканчика или трубочки, а в качестве начинки использован мед. При этом оболочку можно изготовить из запеченного теста или из пчелиного воска. Она может быть снабжена крышкой, выполненной из того же материала и расположенной с открытой стороны оболочки. Удачный выбор конструкции изделия позволяет значительно расширить номенклатуру и ассортимент выпускаемых в стране продуктов питания за счет использования иных, чем в патенте, ингредиентов. В основу решаемой полезной моделью задачи положено стремление снижения трудозатрат на производстве и в процессе реализации изделий. Поставленная задача решается так, что кулинарное изделие представляет собой полуфабрикаты высокой степени готовности, позволяющие быстро приготовить необходимое блюдо в подходящей комбинации, воспользовавшись как свежеприготовленным, так и замороженным полуфабрикатом. Кулинарное изделие содержит оболочку и начинку. Оболочка выполнена в виде плоского или вогнутого диска, цилиндра или корзинки, а в качестве начинки использована грибная смесь. При этом оболочку можно изготовить выпечкой из теста. Оболочка может быть двойной или многослойной. Она снабжена крышкой,выполненной из того же материала и расположенной с открытой стороны оболочки. Начинка содержит включения из вкусоароматических добавок в виде ломтиков прямоугольной, округлой или неправильной формы, расположенных между оболочкой и начинкой. При этом количество включений составляет от 4 до 14 от массы оболочки. Оболочка может быть выпечена из сдобного, пресного, вафельного теста. Оболочку украшают глазурью, обсыпают крошкой, семенами мака, кунжута, тмина в зависимости от желания потребителя. Для изготовления начинки используют гриб. Шляпку гриба отделяют от ножки, очищают, промывают в проточной воде, прессуют с добавлением соли до состояния плоской однородной массы. Прессование выполняют вручную или прессом. Полученную массу окунают в яичный белок, обваливают в муке и обжаривают с двух сторон в течение трех минут на горячей сковороде в растительном масле. Полученный полуфабрикат может быть сразу использован для приготовления изделий либо его подвергают заморозке при температуре не выше (-4 С). Перед употреблением продукт размораживается в микроволновой или иной печи. Для изготовления изделия свежеприготовленную или размороженную начинку укладывают в оболочку,причем между начинкой и оболочкой размещают включения из вкусоароматических добавок. Для этого применяют ломтики огурцов, кабачков, патиссонов, моркови, редиса, нарезанные в виде геометрических фигур либо с использованием их натуральной формы. Сюда же можно добавить лук, чеснок, оливки, маслины,черемшу, петрушку, укроп и т.п. Лучше использовать маринованные овощи, но можно употреблять и свежие. Для лучшего соединения элементов в единое кулинарное изделие применяют соусы майонез или кетчуп,или другой подобного типа. Сопоставительный анализ показывает отличия заявляемого кулинарного изделия от прототипа. Они различаются формой и материалом изготовления оболочки, ингредиентами начинки. Таким образом, заявляемое кулинарное изделие соответствует критерию новизна. Сравнение заявляемого решения с прототипом и с другими решениями в данной области не позволило выявить в них признаки, отличающие заявляемое решение от прототипа, что позволяет сделать вывод о его соответствии критерию существенные отличия. Сущность полезной модели поясняется чертежом, где изображено кулинарное изделие в сборе. Кулинарное изделие содержит оболочку 1 и начинку 2. Между оболочкой 1 и начинкой 2 размещены включения вкусоароматических добавок 3. Оболочка 1 может быть снабжена крышкой 4. Крышка 4 украшена глазурью 5 или семенами 6 мака, кунжута, тмина и т.п. Применение предложенного кулинарного изделия значительно снижает трудозатраты на изготовление свежих и качественных продуктов питания при проведении массовых городских и загородных мероприятий,т.к. позволяет заранее выполнить в промышленных условиях значительную долю подготовительных работ. 2 210 Разморозить начинку, уложить ее между оболочками, разогреть до 60 С и добавить соус и пряности перед реализацией не составляет особого труда. Использование начинки с грибной массой значительно расширяет ассортимент применяемых продуктов питания. Применение замороженных изделий высокой степени готовности позволяет применить их в организации домашнего и общественного питания. Использование предлагаемого кулинарного изделия позволяет без существенного роста финансовых и трудозатрат на производстве и в процессе реализации изделий значительно расширить номенклатуру выпускаемых изделий за счет использования других видов грибов (шампиньонов, вешенок) культурного выращивания. Государственный патентный комитет Республики Беларусь. 220072, г. Минск, проспект Ф. Скорины, 66.