Назаренко Алена Александровна

Номер патента: 1966

Опубликовано: 30.12.1997

Авторы: Васькина Валентина Андреевна, Назаренко Алена Александровна

МПК: A21D 8/02

Метки: изделий, способ, производства, хлебобулочных

Текст:

...вкус и цвет. Использование такой молочной сыворотки придает морковному пюре неприятный вкус, темную окраску. В свою очередь такое морковное пюре ухудшает качество хлебобулочных изделий, т.е. придает готовому продукту неприятный привкуса темную окраску мякишу и снижает содержание питательных веществ. Если на 1 часть измельченной массы моркови добавляют меньше 0,8 частей горячей смеси молочной сыворотки с бензоатом натрия или сорбиновой...