Патенты с меткой «пряников»
Способ производства заварных пряников
Номер патента: 3286
Опубликовано: 30.03.2000
Авторы: Васькина Валентина Андреевна, Новожилова Елена Сергеевна
Метки: способ, пряников, производства, заварных
Текст:
...и выпечку. Недостатком данного способа является то, что введение химических разрыхлителей в эмульсию одновременно с другими компонентами хотя и позволяет несколько улучшить качество пряников и получить более равномерную пористость изделий, однако структура их мякиша остается плотной и затяжистой. Кроме того, пряники также имеют очень сладкий вкус и слабо выраженный аромат, низкое содержание биологически ценных веществ. Отсутствуют...