Губич Игорь Леонидович
Способ приготовления заварки для хлебопечения
Номер патента: 9581
Опубликовано: 30.08.2007
Авторы: Шалухов Юрий Эдуардович, Губич Игорь Леонидович
Метки: хлебопечения, приготовления, заварки, способ
Текст:
...20 ), что обусловлено технологией его внесения непосредственно в тесто для вь 1 печки хлеба.Известен ускоренный способ приготовления заварных сортов хлеба с использованием пишевой добавки (сухой заварки) на мучной основе из ржаной или пшеничной муки, подвергнутой экструзии, который и выбран в качестве прототипа (4). Мучную основу в количестве 74,00-98,78 мас. предварительно обрабатывают в экструдере с одновременной подачей в...
Способ производства заварного хлеба (варианты)
Номер патента: 9456
Опубликовано: 30.06.2007
Авторы: Губич Игорь Леонидович, Шалухов Юрий Эдуардович
МПК: A21D 8/00
Метки: способ, хлеба, варианты, производства, заварного
Текст:
...Бактерии культурактивизируют жизнедеятельность бактерий культур, образуя в процессе жизнедеятельности муравьиную,пировиноградную кислоты и углекислый газ. Культуры болгарской палочки оказывают благоприятное действие на стрептококки, продуцируя аминокислоты валин, гистидин, метионин, глютаминовую кислоту и лейцин. При этом использование штаммов бактерийс низкой протеоилитической активностью (1-179, 1-180,1-181 или Т-162) позволяет получить...