Патенты с меткой «кисломолочной»
Способ приготовления кисломолочной сброженной заварки для производства хлеба
Номер патента: 10046
Опубликовано: 30.12.2007
Авторы: Телеш Галина Анатольевна, Дементьева Алла Анисимовна, Тихонович Александра Григорьевна
Метки: производства, способ, хлеба, заварки, сброженной, приготовления, кисломолочной
Текст:
...бродильного компонента обеспечивал бы сравнимые или более высокие значения подъемной силы получаемой заварки, а также повышение активности и устойчивости используемой закваски. Активация бродильного компонента в питательной среде, согласно заявляемому способу, должна осуществляться при нормальной температуре. Кроме того,способ должен обеспечивать возможность расширения ассортимента хлебобулочных изделий с высокими органолептическими...