A21D 8/00 — Способы приготовления теста и выпечки изделий
Способ приготовления мучного продукта
Номер патента: 9769
Опубликовано: 30.10.2007
Авторы: Мурох Виталий Иванович, Назаренко Елена Александровна, Коломиец Наталья Дмитриевна, Морозова Анна Антоновна, Нелюбина Елена Витальевна, Конопля Евгений Федорович
Метки: способ, мучного, приготовления, продукта
Текст:
...изделии приведено в табл 2. Примеры 5-6 Рецептура и способ получения мучного продукта аналогичны примерам 1-4, с той разницей, что пищевую добавку, представляющую собой смесь добавки Допинат и селенсодержащей соли, вводят в количестве 0,25 к массе муки и 2,5 к массе муки. Содержание микроэлемента селена в готовом изделии приведено в табл. 2. Как видно из табл. 2 (пример 6), применение добавки в количестве 0,5 мас.нецелесообразно потому,...
Способ производства мучных изделий
Номер патента: 9363
Опубликовано: 30.06.2007
Авторы: Конопля Евгений Федорович, Морозова Анна Антоновна, Нелюбина Елена Витальевна, Морозов Павел Егорович, Ананьева Наталья Владимировна
Метки: производства, мучных, способ, изделий
Текст:
...По скорости обесцвечивания определяют концентрацию йодид-ионов. Чувствительность метода составляет 1 нг/мл. Готовые изделия содержат 20,7 мкг йода в 100 г хлеба. Употребление 250-300 г хлеба в сутки позволяет восполнить на 25,88 суточную потребность в йоде. Примеры 2-6. Способ и рецептура получения мучного продукта аналогичны примеру 1, лишь с той разницей, что пищевую добавку Допинат-йод вносят в разных количествах в емкость для замеса...
Способ производства заварного хлеба (варианты)
Номер патента: 9456
Опубликовано: 30.06.2007
Авторы: Губич Игорь Леонидович, Шалухов Юрий Эдуардович
МПК: A21D 8/00
Метки: заварного, способ, производства, варианты, хлеба
Текст:
...Бактерии культурактивизируют жизнедеятельность бактерий культур, образуя в процессе жизнедеятельности муравьиную,пировиноградную кислоты и углекислый газ. Культуры болгарской палочки оказывают благоприятное действие на стрептококки, продуцируя аминокислоты валин, гистидин, метионин, глютаминовую кислоту и лейцин. При этом использование штаммов бактерийс низкой протеоилитической активностью (1-179, 1-180,1-181 или Т-162) позволяет получить...
Способ получения мучного продукта, обогащенного кальцием
Номер патента: 9362
Опубликовано: 30.06.2007
Авторы: Конопля Евгений Федорович, Ананьева Наталья Владимировна, Морозова Анна Антоновна, Морозов Павел Егорович
МПК: A21D 8/00
Метки: способ, обогащенного, мучного, кальцием, получения, продукта
Текст:
...потребление хлебобулочного изделия составляет 250 г). Применение добавки в количестве 0,5 мас.нецелесообразно потому, что готовое изделие содержит кальция значительно меньше, чем суточная потребность в нем. Пример 6. Состав теста для хлеба пшеничного, мас.(без добавки) мука пшеничная в/с 100 дрожжи хлебопекарные прессованные 2,5 соль пищевая поваренная 1,8 вода по расчету. Способ получения хлеба включает подготовку сырьевых материалов, замес...
Способ производства подового заварного хлеба нарочанского и устройство для осуществления способа
Номер патента: 7852
Опубликовано: 28.02.2006
Авторы: Мальчик Николай Михайлович, Загнетова Светлана Ивановна, Ануфриева Ольга Ивановна, Адиняев Святослав Захарович, Пашук Зинаида Николаевна
Метки: заварного, способ, хлеба, устройство, способа, подового, нарочанского, производства, осуществления
Текст:
...60 мин по конвейеру шкафа охлаждения к месту упаковки, обеспечивая в течение всего времени искусственное охлаждение хлеба. В течение времени перемещения температура хлеба снижается, что позволяет осуществить герметичную упаковку хлеба, например в полиэтиленовую пленку, автоматизированным способом на специальном оборудовании или вручную. Произведенный описанным способом подовый заварной хлеб нарочанский, известный также как Нарачанск,...