Гуринова Татьяна Александровна
Композиция сухая для заварных сортов хлеба из ржаной или смеси ржаной и пшеничной муки
Номер патента: 11846
Опубликовано: 30.04.2009
Авторы: Гуринова Татьяна Александровна, Диваков Андрей Викторович, Назаренко Елена Александровна, Кондратенко Раиса Григорьевна
МПК: A21D 2/00
Метки: или, пшеничной, смеси, сухая, ржаной, муки, хлеба, заварных, композиция, сортов
Текст:
...сортов заварного хлеба.В композицию сухую для заварных сортов хлеба из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки возможно также введение сухой пивной дробины до 14 мас. Свойства пивной дробины, обусловленные ее химическим составом, способствуют повышению пищевой ценности, формированию характерных признаков, присущих заварному хлебу,улучшению качества. Пищевая ценность хлеба за счет внесения пивной дробины улучшается вследствие того, что в...
Способ консервирования картофеля
Номер патента: 1917
Опубликовано: 30.12.1997
Авторы: Машкова Ирина Анатольевна, Васькина Валентина Андреевна, Назаренко Елена Александровна, Гуринова Татьяна Александровна
МПК: A23B 7/148, A23B 7/06
Метки: картофеля, консервирования, способ
Текст:
...при оптимальных условиях. Измельчение клубней картофеля на дисковой дробилке до размеров больше 5 мм также нецелесообразно, так как масса плохо бланшируется, ухудшается процесс ее ферментации и, как следствие, снижается качество картофельного пюре по однородности, при этом уменьшаются сроки его хранения. Применение молочной сыворотки с рН меньше 3,5 приводит к снижению качества картофельного пюре,т.к. продукт имеет излишне кислый вкус,...