Патенты с меткой «ржаной»
Композиция сухая для заварных сортов хлеба из ржаной или смеси ржаной и пшеничной муки
Номер патента: 11846
Опубликовано: 30.04.2009
Авторы: Гуринова Татьяна Александровна, Назаренко Елена Александровна, Диваков Андрей Викторович, Кондратенко Раиса Григорьевна
МПК: A21D 2/00
Метки: или, муки, композиция, пшеничной, сухая, заварных, смеси, хлеба, ржаной, сортов
Текст:
...сортов заварного хлеба.В композицию сухую для заварных сортов хлеба из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки возможно также введение сухой пивной дробины до 14 мас. Свойства пивной дробины, обусловленные ее химическим составом, способствуют повышению пищевой ценности, формированию характерных признаков, присущих заварному хлебу,улучшению качества. Пищевая ценность хлеба за счет внесения пивной дробины улучшается вследствие того, что в...