Диваков Андрей Викторович
Композиция сухая для заварных сортов хлеба из ржаной или смеси ржаной и пшеничной муки
Номер патента: 11846
Опубликовано: 30.04.2009
Авторы: Гуринова Татьяна Александровна, Назаренко Елена Александровна, Кондратенко Раиса Григорьевна, Диваков Андрей Викторович
МПК: A21D 2/00
Метки: пшеничной, ржаной, или, сухая, смеси, заварных, хлеба, композиция, муки, сортов
Текст:
...сортов заварного хлеба.В композицию сухую для заварных сортов хлеба из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки возможно также введение сухой пивной дробины до 14 мас. Свойства пивной дробины, обусловленные ее химическим составом, способствуют повышению пищевой ценности, формированию характерных признаков, присущих заварному хлебу,улучшению качества. Пищевая ценность хлеба за счет внесения пивной дробины улучшается вследствие того, что в...