Патенты с меткой «кондитерской»
Состав сбивной кондитерской массы
Номер патента: 15168
Опубликовано: 30.12.2011
Авторы: Новожилова Елена Сергеевна, Васькина Валентина Андреевна, Машкова Ирина Анатольевна, Крюковская Татьяна Валентиновна
МПК: A23G 3/42, A23G 3/38, A23G 3/36...
Метки: сбивной, кондитерской, состав, массы
Текст:
...свойством, что предотвращает отмокание сбивных корпусов конфет в процессе хранения 3, 4. Сбивная кондитерская масса при добавлении мальтита менее 47 мас. ч. обладает недостаточной сладостью, а при использовании мальтита более 57 мас. ч. имеет слишком плотную и затяжистую консистенцию, меньший объем и более высокую плотность. Мальтозная патока характеризуется низким содержанием глюкозы (2,5-7,0 ), усваивается организмом с меньшей...
Способ производства белой кондитерской глазури
Номер патента: 11008
Опубликовано: 30.08.2008
Авторы: Васькина Валентина Андреевна, Роганов Геннадий Николаевич, Смородинов Евгений Николаевич, Кондратова Ирина Ивановна
МПК: A23G 3/00
Метки: белой, производства, глазури, кондитерской, способ
Текст:
...взаимодействие жирового продукта с кристаллами сахарной пудры, т.е. адсорбирование воды, содержащейся в жировом продукте на поверхности сахарной пудры, и равномерное обволакивание сахарных кристалликов жировым продуктом, с проникновением последнего в микротрещины кристаллов сахарной пудры, что облегчает диспергирование жиро-сахарной смеси. Смешивание полученной смеси с пищевой добавкой, содержащей сухое молоко, нативный крахмал, пищевую...