Тризна Анна Иосифовна
Состав для приготовления зефира
Номер патента: 9275
Опубликовано: 30.06.2007
Авторы: Матвейчик Инна Анатольевна, Кливенкова Людмила Павловна, Тризна Анна Иосифовна
Метки: зефира, состав, приготовления
Текст:
...смесь и мармеладный слой. В обогреваемом смесителе сироповарочного агрегата растворяют 210,45 кг (19,34 мас.от массы компонентов рецептуры) сахара в воде, количество которого составляет 25 к весу сахара. Затем сироп через змеевик варочного котла подается в пароотделитель, в ко 2 9275 1 2007.06.30 тором происходит частичное испарение влаги. Готовый сироп стекает в сборник, куда дозируется патока в количестве 86,15...