Болотько Александр Юрьевич
Композиция для приготовления концентрата киселя
Номер патента: 13431
Опубликовано: 30.08.2010
Авторы: Болотько Александр Юрьевич, Лузина Елена Николаевна, Киркор Максим Александрович, Масанский Сергей Леонидович, Шуляк Виктор Анатольевич
МПК: A23L 2/385
Метки: концентрата, композиция, киселя, приготовления
Текст:
...Для получения 1000 кг концентрата киселя берут 680 кг (68,0 мас. ) сахара-песка,253 кг (25,3 мас. ) крахмала картофельного, 44,5 кг (4,45 мас. ) порошка из овсяной крупы, 12,7 кг (1,27 мас. ) кислоты лимонной, 4,5 кг (0,45 мас. ) ароматизатора, идентичного натуральному, Клюква фирмы Этол, 5,3 кг (0,53 мас. ) красителя натурального Антоциан фирмы Этол, тщательно перемешивают. На 1 кг концентрата киселя необходимо 7 л воды. Способ...
Способ производства мороженого
Номер патента: 5678
Опубликовано: 30.12.2003
Авторы: Болотько Александр Юрьевич, Масанский Сергей Леонидович, Василенко Зоя Васильевна
Метки: мороженого, производства, способ
Текст:
...20 кг сахара-песка, перемешивают до полного растворения сухих компонентов при нагревании при температуре смеси 55 С добавляют 0,8 кг сливочного масла в виде кусочков массой 10 г и 12,8 кг (12,8 от массы мороженого) полуфабриката из моркови. Для приготовления 12,8 кг полуфабриката из моркови берут 22,2 кг сырой неочищенной столовой моркови (период - до 1 января). Проводят инспекцию, затем моют и очищают одновременно. Сырую очищенную морковь...
Способ производства полуфабриката из моркови
Номер патента: 5648
Опубликовано: 30.12.2003
Авторы: Василенко Зоя Васильевна, Масанский Сергей Леонидович, Болотько Александр Юрьевич
МПК: A23L 1/212
Метки: производства, полуфабриката, способ, моркови
Текст:
...бикарбоната натрия, доводят его до кипения на электрической плите и кипятят 2-3 минуты для удаления избытка углекислого газа. Полученную после прессования мезгу помещают в котел варочный опрокидывающийся с перемешивающим устройством МЗ-2 С-244 Б и заливают раствором бикарбоната натрия. Гидромодуль составляет 1,3-1,8. При проведении гидролиза поддерживают температуру гидролизата 85-95 С. Гидролиз при этих условиях проводят 20-25 минут при...