Устройство для наполнения колбасных оболочек фаршем

НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ УСТРОЙСТВО ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ КОЛБАСНЫХ ОБОЛОЧЕК ФАРШЕМ(71) Заявитель Научно-производственное республиканское дочернее унитарное предприятие Институт мясомолочной промышленности Республиканского унитарного предприятия Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию(72) Авторы Ветров Владимир Степанович Смолкина Наталья Сергеевна(73) Патентообладатель Научно-производственное республиканское дочернее унитарное предприятие Институт мясомолочной промышленности Республиканского унитарного предприятия Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию(57) Устройство для наполнения колбасных оболочек фаршем, содержащее корпус с загрузочным бункером для фарша, шнеки, дозатор с поршнями, порционирующее устройство с закрепленными на нем, по меньшей мере, двумя бункерами и устройство образования перекрутки, отличающееся тем, что в дозаторе установлена основная цевка, внутри которой расположены вспомогательные цевки меньших по размеру диаметров и различных конфигураций, размещенные параллельно друг другу. Фиг. 1 Полезная модель относится к мясной промышленности, точнее к производству колбасных изделий, и может найти применение в пищевой промышленности. 52182009.04.30 Известно устройство для непрерывной дозировки и формовки колбасных изделий, содержащее узел заполнения колбасной оболочки и узел разделения последней на батоны 1. Недостатком этого устройства является невозможность изготовления фаршированных,слоеных и языковых колбасных изделий. Известно устройство для наполнения колбасных оболочек фаршем, состоящее из корпуса с размещенными в нем шнеками, дозатором с поршнем, бункерами для фаршей и цевки, в которой расположены, по меньшей мере, 2 трубки и устройство образования перекрутки 2. Недостатком этого устройства также является невозможность изготовления слоеных и языковых колбасных изделий. Задачей полезной модели является расширение технологических возможностей устройства и ассортимента выпускаемой продукции. Поставленная задача достигается тем, что устройство для наполнения колбасных оболочек фаршем содержит корпус с расположенными в нем шнеками, бункер для фарша, дозатор с поршнем, порционирующее устройство с закрепленными на нем бункерами для шпика, другого (языкового) фарша и устройство образования перекрутки. В дозатор установлена основная цевка, внутри которой расположены, по меньшей мере, две вспомогательные цевки (в зависимости от количества желаемых слоев фарша) меньших по размеру диаметров и различных конфигураций, расположенные параллельно друг другу. Отличительным признаком предлагаемого устройства от указанного выше известного,наиболее близкого к нему является то, что устройство содержит дозатор, где установлена основная цевка, внутри которой расположены вспомогательные цевки различных диаметров и различных конфигураций, размещенные параллельно друг другу, что позволяет получать фаршированные, слоеные и языковые колбасы. На фиг. 1 изображена принципиальная схема устройства для наполнения колбасных оболочек фаршем. На фиг. 2 - вид А на фиг. 1 (поперечный разрез основной цевки). Устройство содержит корпус 1 с загрузочным бункером для фарша 2, установленные внутри корпуса 1 вращающиеся шнеки (вытеснители) 3, дозатор 4 с поршнем 5, порционирующее устройство 6 с закрепленными на нем бункерами для шпика и другого (языкового) фарша 7 при помощи хомута 8, основную цевку 9, внутри которой установлены вспомогательные цевки 10, 11, устройство образования перекрутки 12. Устройство работает следующим образом подготовленную оболочку надевают на основную цевку 9. В бункер 2 загружают фарш, а в бункеры 7 - шпик, другой (языковый) фарш. Мясной фарш из бункера 2 под действием собственного веса и разрежения, создаваемого вакуумной системой, попадает в корпус 1 и вращающимися шнеками 3 транспортируется в дозатор 4. Поршень 5 вытесняет образовавшуюся дозу фарша во вращающуюся цевку 9. Языковый фарш (шпик) при помощи насосов (на фигурах не показаны) по фаршепроводам из бункеров 7 подается в цевки 10, 11. По цевке 9 поступает мясной фарш, а по цевкам 10, 11 шпик, другой (языковый) фарш. Во время паузы (прекращения подачи фарша) устройство образования перекрутки 12 разделяет заполненную фаршем оболочку на отдельные батоны. Использование предлагаемого технического решения позволяет совершенствовать технологию производства колбасных изделий и расширить ассортимент выпускаемой продукции. Фиг. 2 Национальный центр интеллектуальной собственности. 220034, г. Минск, ул. Козлова, 20.