Устройство для наполнения колбасных оболочек фаршем

(12) НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ УСТРОЙСТВО ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ КОЛБАСНЫХ ОБОЛОЧЕК ФАРШЕМ(71) Заявитель Научно-производственное республиканское унитарное предприятие БЕЛНИКТИММП(72) Авторы Ветров Владимир Степанович Смолкина Наталья Сергеевна(73) Патентообладатель Научно-производственное республиканское унитарное предприятие БЕЛНИКТИММП(57) Устройство для наполнения колбасных оболочек фаршем, включающее корпус с расположенным в нем шнеком, бункер для фарша, дозатор с поршнем, отличающееся тем,что оно снабжено порционирующим устройством с закрепленным на нем бункером для соуса, причем в дозаторе установлена цевка, внутри которой расположена труба, и закреплено устройство образования перекрутки. 29502006.08.30 Полезная модель относится к мясной промышленности, точнее к производству колбасных изделий, и может найти применение в пищевой промышленности. Известно устройство для непрерывной дозировки и формовки колбасных изделий, содержащее узел заполнения колбасной оболочки и узел разделения последней на батоны 1. Недостатком этого устройства является невозможность изготовления фаршированных колбасных изделий. Известен шприц-дозатор для наполнения фаршем колбасных оболочек, состоящий из корпуса с размещенным в нем шнеком и поршнем, бункера для фарша 2. Недостатком этого шприца также является невозможность изготовления фаршированных колбасных изделий. Задачей полезной модели является расширение технологических возможностей путем установки дополнительного бункера для соуса (горчицы), использование двойной цевки по принципу труба в трубе. Поставленная задача достигается тем, что устройство для наполнения колбасных оболочек фаршем содержит корпус с расположенным в нем шнеком, бункер для фарша, дозатор с поршнем, порционирующее устройство с закрепленным на нем бункером для соуса. В дозатор установлена цевка, внутри которой расположена труба, и закреплено устройство образования перекрутки. Отличительными признаками предлагаемого устройства от указанного выше известного, наиболее близкого к нему, является то, что устройство содержит дополнительный бункер для соуса (горчицы). В дозатор установлена цевка, внутри которой расположена труба, и закреплено устройство образования перекрутки, что позволяет получать фаршированные соусом (горчицей) сосиски, сардельки. На фигуре изображена принципиальная схема устройства для наполнения колбасных оболочек фаршем. Устройство содержит корпус 1 с загрузочным бункером для фарша 2, установленные внутри корпуса 1 вращающиеся шнеки (вытеснители) 3, дозатор 4 с поршнем 5, порционирующее устройство 6 с закрепленным на нем бункером для соуса 7 при помощи хомута 8, цевку 9, внутри которой установлена труба 10, устройство образования перекрутки 11,кран для регулирования подачи соуса (горчицы) 12. Устройство работает следующим образом. Подготовленную оболочку надевают на цевку 9. В бункер 2 загружают фарш, а в бункер 7 - соус (горчицу). Мясной фарш из бункера 2 под действием собственного веса и разрежения, создаваемого вакуумной системой, попадает в корпус 1 и вращающимися шнеками 3 транспортируется в дозатор 4. Поршень 5 вытесняет образовавшуюся дозу фарша во вращающуюся цевку 9. По цевке 9 поступает фарш, а по трубе 10 - соус или горчица. Во время паузы (прекращения подачи фарша) устройство образования перекрутки 11 разделяет заполненную фаршем оболочку на отдельные батоны. Использование предлагаемого технического решения позволяет расширить ассортимент выпускаемой продукции за счет возможности изготовления фаршированных колбасных изделий. Национальный центр интеллектуальной собственности. 220034, г. Минск, ул. Козлова, 20.