Гапеева Тамара Михайловна
Способ производства кваса
Номер патента: 7015
Опубликовано: 30.06.2005
Авторы: Гапеева Тамара Михайловна, Цед Елена Алексеевна, Королева Лидия Михайловна, Мартынова Лариса Алексеевна
МПК: A23L 2/00
Метки: производства, кваса, способ
Текст:
...1,4 мас. сухих веществ, затем вносят сахар в виде сахарного сиропа концентрацией 60-65 мас. сухих веществ до заданного содержания сухих веществ. Для приготовления квасного сусла, используемого для получения кваса, сахарный сироп вносят до общей концентрации сусла 2,8 мас. для получения квасного сусла, используемого для размножения микроорганизмов и приготовления комбинированной закваски - 8 мас.Вначале готовят стерильное 8 ...