Мартынова Лариса Алексеевна
Способ производства кваса
Номер патента: 7015
Опубликовано: 30.06.2005
Авторы: Гапеева Тамара Михайловна, Мартынова Лариса Алексеевна, Королева Лидия Михайловна, Цед Елена Алексеевна
МПК: A23L 2/00
Метки: способ, кваса, производства
Текст:
...1,4 мас. сухих веществ, затем вносят сахар в виде сахарного сиропа концентрацией 60-65 мас. сухих веществ до заданного содержания сухих веществ. Для приготовления квасного сусла, используемого для получения кваса, сахарный сироп вносят до общей концентрации сусла 2,8 мас. для получения квасного сусла, используемого для размножения микроорганизмов и приготовления комбинированной закваски - 8 мас.Вначале готовят стерильное 8 ...