A23J 3/16 — из соевых бобов

Номер патента: 5383

Опубликовано: 30.09.2003

Авторы: Слабко Оксана Ильинична, Гуляев Кирилл Константинович, Василенко Зоя Васильевна

МПК: A23C 19/076, A23C 23/00, A23J 3/16...

Метки: способ, производства, творога

Текст:

...107,5 л (соотношение раствора лактата кальция и соевого молока 1,02,0). Эту смесь соединяют с 430 л коровьего молока (соотношение коровьего и неосажденного соевого молока 1,0 0,5), смесь охлаждают до температуры 30 С, сквашивают закваской (6,0 от массы смеси молока) и отделяют творог от сыворотки. 2. Для получения 100 кг творога коровье молоко в количестве 430 л нормализуют и пастеризуют. 65 кг бобов сои перебирают, промывают,...

Номер патента: 4015

Опубликовано: 30.09.2001

Автор: ЧУЛКОВ Алексей Алексеевич

МПК: A23J 3/26, B29C 47/62, A23J 3/16...

Метки: способ, аналогов, получения, устройство, текстуратов, мясопродуктов, соевых, производства, осуществления

Текст:

...с продольным каналом. В предпочтительной форме выполнения изобретения экструдер содержит второй шнек, при этом оба шнека одинаковы и установлены параллельно с возможностью вращения при взаимном сцеплении в одну сторону. Шнек в зоне прессования и формования корпуса перед головкой экструдера, выполненный в виде элемента обратного хода, содержит, предпочтительно, четыре витка. Предлагаемый способ основан на значительном увеличении зоны...