Гуляев Кирилл Константинович

Номер патента: 14032

Опубликовано: 28.02.2011

Авторы: Василевская Марина Николаевна, Курилович Николай Николаевич, Гуляев Кирилл Константинович, Назаренко Елена Александровна, Тихонович Елена Федоровна

МПК: A23L 1/16

Метки: состав, макаронных, производства, безбелковых, изделий

Текст:

...в качестве структурообразователя при их массовом соотношении 1(0,11-0,25). Крахмал картофельный нативный (ГОСТ 7699-78) содержит в своем составе 0,06 сухих веществ белка 2. Это обусловливает получение макаронных изделий с низким содержанием этого вещества. Блюдо, приготовленное из 100 г макаронных изделий предлагаемого состава, обеспечивает получение 0,10 г белка, в том числе 5 мг фенилаланина, что в 3 раза меньше, чем при...

Номер патента: 5383

Опубликовано: 30.09.2003

Авторы: Слабко Оксана Ильинична, Гуляев Кирилл Константинович, Василенко Зоя Васильевна

МПК: A23C 19/076, A23J 3/16, A23C 23/00...

Метки: производства, творога, способ

Текст:

...107,5 л (соотношение раствора лактата кальция и соевого молока 1,02,0). Эту смесь соединяют с 430 л коровьего молока (соотношение коровьего и неосажденного соевого молока 1,0 0,5), смесь охлаждают до температуры 30 С, сквашивают закваской (6,0 от массы смеси молока) и отделяют творог от сыворотки. 2. Для получения 100 кг творога коровье молоко в количестве 430 л нормализуют и пастеризуют. 65 кг бобов сои перебирают, промывают,...