Куттер

(12) НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ(71) Заявитель Учреждение образования Могилевский государственный университет продовольствия(72) Авторы Груданов Владимир Яковлевич Бренч Андрей Александрович Филиппович Михаил Осипович(73) Патентообладатель Учреждение образования Могилевский государственный университет продовольствия(57) Куттер, содержащий цилиндрический корпус с загрузочным и разгрузочным патрубками и размещенный в нем вал с серповидными и прямыми ножами, установленными с зазором по отношению к корпусу, отличающийся тем, что серповидные и прямые ножи выполнены с равными между собой боковыми поверхностями, площади которых определяют по формулеП,где- площадь боковой поверхности серповидного ножа П - площадь боковой поверхности прямого ножа- площадь поперечного сечения корпуса- коэффициент использования площади поперечного сечения корпуса. 5431 1 Изобретение относится к оборудованию мясной промышленности и может быть использовано в мясной промышленности для тонкого измельчения мясного сырья. Известен куттер, содержащий цилиндрический корпус с загрузочными и разгрузочными патрубками и размещенный в нем вал с прямыми и серповидными ножами, установленными с зазором относительно корпуса 1. В устройстве не предусмотрено получение фарша равномерной консистенции, что снижает эффективность работы куттера. Задача изобретения - повышение эффективности работы куттера. Поставленная задача достигается тем, что в куттере серповидные и прямые ножи выполнены с равными между собой боковыми поверхностями, площади которых определяют по формуле СП,(1) где С - площадь боковой поверхности серповидного ножа П - площадь боковой поверхности прямого ножа К - площадь поперечного сечения корпуса- коэффициент использования площади поперечного сечения корпуса. На фигуре представлена принципиально-конструктивная схема куттера. Куттер содержит цилиндрический корпус 1 с загрузочным 2 и разгрузочным 3 патрубками и размещенный в нем вал 4 с серповидными 5, 6 и прямыми 7, 8 ножами. Куттер работает следующим образом предварительно грубоизмельченное сырье подается в корпус 1 куттера через загрузочный патрубок 2 и по мере движения внутри этого корпуса 1 на него последовательно воздействуют серповидные 5, 6 и прямые 7, 8 ножи. В начальный момент, когда сырье имеет малую степень измельчения и большое количество неизмельченной соединительной ткани, на него воздействуют серповидные ножи 5 наибольшей кривизны, у которых сила резания полностью приходится на касательную составляющую. По мере движения сырья внутри корпуса 1 размер его кусков уменьшается и соединительная ткань измельчается. Для такого сырья используются серповидные ножи 6,имеющие меньшую кривизну. При дальнейшем прохождении сырья на него воздействуют прямые ножи 7, 8, т.к. они при таком качестве продукта наиболее эффективны. Площади боковых поверхностей серповидных 5, 6 и прямых 7, 8 ножей выполнены равными между собой, и при этом их площади определяют по формуле СП. Это решение обеспечивает постоянную площадь проходного сечения, что дает возможность стабилизировать движение продукта, уменьшить гидравлическое сопротивление и, вследствие этого, позволяет улучшить качество готового продукта и повысить эффективность работы куттера. Источники информации 1. А.с. СССР 1544491, 1990. Национальный центр интеллектуальной собственности. 220034, г. Минск, ул. Козлова, 20. 2