A23J 1/10 — из волос, перьев, рога, шкур, кож, костей и т.п.
Способ приготовления белковой эмульсии на основе свиной шкурки
Номер патента: 14879
Опубликовано: 30.10.2011
Авторы: Филиппович Михаил Осипович, Смолкина Наталья Сергеевна, Ветров Владимир Степанович
Метки: способ, белковой, основе, эмульсии, свиной, шкурки, приготовления
Текст:
...перемешивания компонентов 1. Технической задачей изобретения является улучшение органолептических показателей за счет введения лофанта анисового и обогащение мясных колбасных изделий белками. Поставленная задача достигается тем, что в способе приготовления белковой эмульсии на основе свиной шкурки предварительно подготовленную свиную шкурку выдерживают в 10 -ном солевом растворе в течение 14-16 часов, промывают холодной водой,измельчают на...
Способ получения белкового гидролизата из коллагенсодержащего сырья
Номер патента: 1704
Опубликовано: 30.09.1997
Авторы: Белявский Константин Мартинович, Ивличева Альбина Михайловна, Карпович Наталья Васильевна, Завадский Валентин Аркадьевич, Красовская Татьяна Ивановна, Подручная Антонина Григорьевна
МПК: A23K 1/10, A23J 1/10, C08H 1/06...
Метки: белкового, коллагенсодержащего, способ, сырья, получения, гидролизата
Текст:
...позволяет достичь необходимой глубины гидролиза, а при давлении выше 2,5 атм. значительно увеличиваются энергозатраты на получение белкового гидролизата при сходной глубине гидролиза. Соотношение сырья к раствору соды составляет 9,5-10, поскольку жидкостной коэффициент ме 1 1704 1 нее 9,5 приводит к недостатку гидролизующей среды, а более 10 - существенно увеличиваются энергозатраты на концентрирование белкового гидролизата выпариванием....