Сладкий замороженный продукт

(51) МПК (2009) НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНТР ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОЙ СОБСТВЕННОСТИ(71) Заявитель Совместное общество с ограниченной ответственностью ИНГМАН МОРОЖЕНОЕ(72) Авторы Прудникова Татьяна Александровна Железкова Екатерина Александровна(73) Патентообладатель Совместное общество с ограниченной ответственностью ИНГМАН МОРОЖЕНОЕ(57) 1. Сладкий замороженный продукт, включающий съедобный контейнер, заполненный массой мороженого с выступающим над поверхностью контейнера верхом в виде шапочки с неровностями, покрытой шоколадной глазурью, отличающийся тем, что внутренняя поверхность контейнера покрыта слоем какаосодержащей глазури неровности на шапочке имеют форму затухающих волн в направлении от края контейнера к вершине шапочки масса мороженого содержит наполнитель. 2. Сладкий замороженный продукт по п. 1, отличающийся тем, что съедобный контейнер выполнен в виде вафельного стаканчика. 3. Сладкий замороженный продукт по п. 1, отличающийся тем, что съедобный контейнер выполнен в виде вафельного рожка. 4. Сладкий замороженный продукт по п. 1, отличающийся тем, что наполнитель содержится в массе мороженого в виде вертикально расположенного стержня. 5. Сладкий замороженный продукт по п. 4, отличающийся тем, что стержень имеет волнообразную форму. Полезная модель относится к пищевым продуктам и может быть использована для получения мороженого. Известно мороженое 1, содержащее внутри массы хлопья шоколада, которые при производстве мороженого располагаются таким образом, чтобы при надкусывании продукта можно было видеть в любой части мороженого сложный узор из шоколадных прожилок с интервалами между ними. Недостатком данного продукта является то, что он обладает недостаточными формосохраняющими свойствами. Известен также замороженный десерт 2, включающий замороженный десерт со съедобным материалом желательно МОНАКА (бобовые вафли, наполненные джемом), кукуруза,сладкая кукуруза, печенье или вафли, которые отгорожены друг от друга шоколадом, содержащим большой участок с воздушными пузырями, количество которых превышает примерно в два раза количество пузырей в обычном воздушном шоколаде. Недостатком данного технического решения является то, что он также не обладает достаточными формосохраняющими свойствами. Известно мягкое мороженое 3, при изготовлении которого могут быть использованы такие однородные продукты, как клубника, легко изменяемая в своих свойствах и содержащая кислоту, благодаря чему можно наслаждаться уникальным вкусом не только самого мороженого, но и другими составными пищевыми материалами, такими как клубника или шоколад. Охлажденное и полутвердое мягкое мороженое подается через выходное отверстие в стаканчик, при этом исходная форма, получаемая при наполнении стаканчика,сохраняется настолько, насколько это возможно. Клубничный джем непрерывно распределяется вдоль потоков мороженого (струй), полученных при наполнении стаканчика. Недостатком данного продукта является то, что он также не обладает достаточными формосохраняющими свойствами. Наиболее близким к заявляемой полезной модели является мягкое мороженое 4,представляющее собой массу мороженого, расположенную в съедобном контейнере с верхом в виде шапочки с неровной поверхностью в виде затухающей к вершине шапочки спирали, покрытой шоколадной глазурью. Недостатком данного продукта является то, что он не обладает достаточными вкусовыми качествами из-за отсутствия наполнителя, а также свойствами, обеспечивающими целостность съедобного контейнера. Задачей, решаемой данной полезной моделью, является создание сладкого замороженного продукта, обладающего высокими формосохраняющими свойствами и вкусовыми качествами. Поставленная задача решается за счет того, что в сладком замороженном продукте,включающем съедобный контейнер, заполненный массой мороженого с выступающим над поверхностью контейнера верхом в виде шапочки с неровностями, покрытой шоколадной глазурью, согласно полезной модели, внутренняя поверхность контейнера покрыта слоем какаосодержащей глазури неровности на шапочке имеют форму затухающих волн в направлении от края контейнера к вершине шапочки масса мороженого содержит наполнитель. 2 71482011.04.30 Съедобный контейнер может быть выполнен в виде вафельного стаканчика или вафельного рожка. Кроме этого, наполнитель может содержаться в массе мороженого в виде вертикально расположенного стержня, в частности, волнообразной формы. Сладкий замороженный продукт представлен на следующих чертежах на фиг. 1 показан общий вид продукта со съедобным контейнером в виде вафельного стаканчика на фиг. 2 - вертикальный разрез продукта на фиг. 1. Сладкий замороженный продукт содержит вафельный стаканчик 1, заполненный массой мороженого 2 с верхом в виде шапочки 3, покрытой шоколадной глазурью 4. На внутренней поверхности стаканчика 1 расположен слой 5 какаосодержащей глазури. Поверхность шапочки содержит неровности 6 в виде затухающих волн по направлению от края стаканчика 1 к вершине шапочки 3. Масса мороженого 2 содержит наполнитель 7 в виде вертикально расположенного волнообразного стержня. Производится сладкий замороженный продукт следующим образом. Масса мороженого 2, предварительно взбитая и охлажденная, и вафельные стаканчики 1 поступают на устройства, установленные на подвижных платформах. Затем выполняются следующие операции впрыскивание какаосодержащей глазури в виде спрея на внутренние стенки стаканчика 1 с образованием слоя 5 наполнение массой мороженого 2 вафельных стаканчиков 1 с помощью устройства наполнения, выполняющего вертикальные движения. Создание неровностей в виде затухающих волн в вертикальном направлении по всей поверхности порции, выступающей над стаканчиком, т.е. шапочки, получается с помощью зубчатого устройства дозирующих форсунок и запрограммированной их работы одновременное введение внутрь сладкого замороженного продукта жидких наполнителей 7 в виде волнообразного стержня (карандашное наполнение). Заполненные стаканчики 1 подаются на подносах нержавеющей цепи в закалочный туннель. Закаленные порции мороженого на подносах выходят из туннеля и подаются на систему переноса, где происходит процесс глазирования верха порций путем окунания порций в шоколад (глазурь в баке находится в жидком состоянии благодаря постоянному подогреву горячей водой и циркуляции насосом). За время переноса жидкий шоколад застывает на шапочке порции и превращается в твердую шоколадную корочку. Благодаря наличию в данном техническом решении такого существенного признака,как волнообразные неровности на поверхности выступающей части замороженного продукта - шапочке, обеспечивается более длительная сохранность покрытия из шоколада при употреблении продукта, т.к. скол шоколадной корочки происходит последовательно сначала с неровностей, а затем с остальной части шапочки. При обычной форме поверхности мороженого скол шоколадной глазури в одном месте может привести к разрушению всего слоя и, как следствие, к его самопроизвольному удалению с поверхности мороженого. Наличие слоя какаосодержащей глазури на внутренней поверхности вафельного стаканчика также обеспечивает более длительную сохранность формы мороженого, а в совокупности с наполнителем придает продукту дополнительные вкусовые качества. Таким образом, совокупность всех существенных признаков заявляемого технического решения позволяет получить новый сладкий замороженный продукт, обладающий высокими формосохраняющими свойствами, вкусовыми качествами и привлекательным видом. Национальный центр интеллектуальной собственности. 220034, г. Минск, ул. Козлова, 20. 4