Хиневич Виктор Иванович

Номер патента: 5359

Опубликовано: 30.09.2003

Авторы: Данилович Лидия Ивановна, Хиневич Виктор Иванович

МПК: A23C 15/00, A23C 15/16

Метки: продукт, типа, сливочного, молочный, масла

Текст:

...сливочного масла. Это позволяет на основе молочного жира создавать широкий ассортимент диетических и даже лечебных продуктов, в том числе для детского питания и различных возрастных групп населения. В качестве растительного масла могут быть использованы соевое, кокосовое и другие. Интерес к растительным маслам возник по нескольким причинам они в отличие от животных жиров не содержат холестерина, в меньшей степени подвергаются порче в...

Номер патента: 2901

Опубликовано: 30.06.1999

Автор: Хиневич Виктор Иванович

МПК: A23G 9/02

Метки: смесь, мороженого, приготовления

Текст:

...Использование в качестве стабилизатора крахмала и желатина одновременно способствует стабилизации и восполнению сухих веществ в готовом продукте и повышает в мороженом содержание связанной воды,причем последнее приводит к формированию более мелких кристаллов льда и лучшему сохранению мороженого. При этом не наблюдается повышение вязкости смеси и появление какого-либо привкуса и специфического запаха, присущего крахмалу. Соотношение...