Способ биохимической переработки молочной сыворотки

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПАТЕНТНЫЙ КОМИТЕТ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ СПОСОБ БИОХИМИЧЕСКОЙ ПЕРЕРАБОТКИ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ(71) Заявители Общество с ограниченной ответственностью ПРОЛАКТ , Научнопроизводственное коммерческое предприятие ТНМАШ, товарищество с ограниченной ответственностью(73) Патентообладатели Общество с ограниченной ответственностью ПРОЛАКТ , Научнопроизводственное коммерческое предприятие ТНМАШ, товарищество с ограниченной ответственностью , Закрытое акционерное общество ИММЕЛИН(57) 1. Способ биохимической переработки молочной сыворотки в присутствии молочнокислых микроорганизмов, предусматривающий ее термообработку и нейтрализацию, отличающийся тем, что молочную сыворотку диспергируют, ее переработку проводят при 40-65 С в течение 5,0-6,0 часов при рН 3,0-7,0 и подвергают деминерализации. 2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что деминерализацию выполняют электролизом. 3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что деминерализацию выполняют химическим способом. 4. Способ по п. 1, отличающийся тем, что деминерализацию и нейтрализацию выполняют одновременно. 5. Способ по п. 1, отличающийся тем, что деминерализацию выполняют после нейтрализации. 6. Способ по п. 1, отличающийся тем, что нейтрализацию ведут непрерывно. 7. Способ по п. 1, отличающийся тем, что термообработку ведут при переменной температуре. 8. Способ по п. 1, отличающийся тем, что деминерализованный продукт периодически возвращают в емкость. Изобретение относится к молочной промышленности, в частности к производству из молочной сыворотки (в том числе творожной, подсырной, казеиновой) витаминизированных лечебно-профилактических, лекарственных препаратов, а также пищевых и кормовых добавок. Из литературы известно использование молочной сыворотки в качестве заменителей кормов для животных 1. 3969 1 Известен также способ получения кормового продукта 2 путем приготовления молочной смеси из обезжиренного молока и молочной сыворотки, включающий сгущение компонентов смеси, смешивание с жировым компонентом до получения белково-жировой эмульсии и сушку, при этом обезжиренное молоко и молочную сыворотку берут в соотношении 20-2575-80. Наиболее близким аналогом по технической сущности является способ получения концентрата лактатов для корма животных 3, включающий термообработку творожной сыворотки и нейтрализацию ее щелочью. В качестве щелочи используют раствор едкого натра, термообработку ведут при температуре 32-40 С, а нейтрализацию ведут вводом едкого натра через равные промежутки времени 18-20 раз в течение 4,5-6,0 ч при рН 6,6-6,8. Эти и другие известные способы имеют существенный недостаток при нейтрализации в продукт вводятся материалы, снижающие качество и сужающие область применения получаемого продукта. Например,нейтрализация едким натром повышает в продукте содержание натрия, который ухудшает его вкусовые качества, т.к. увеличивается привкус солености, а также влечет за собой повышение давления у людей, создает опасность мутаций организма в дальнейшей жизни людей, потребивших продукт, и в последующих поколениях. Эти недостатки устраняются предлагаемым изобретением. Согласно изобретению, способ биохимической переработки молочной сыворотки в присутствии молочнокислых микроорганизмов, предусматривающий ее термообработку и нейтрализацию, дополнен тем, что при этом молочную сыворотку диспергируют, ее термообработку проводят при температуре 40-65 С, нейтрализацию выполняют в течение 5,0-6,0 ч при рН 6,3-6,7 и подвергают деминерализации. Способ также характеризуется тем, что деминерализацию выполняют электролизом либо химическим способом. При реализации способа нейтрализацию и деминерализацию могут выполнять одновременно. Эти операции могут быть также совершены последовательно во времени, т.е. деминерализацию выполняют после нейтрализации. Кроме того, способ выполняется и в случае, если нейтрализацию ведут непрерывно также как и тогда, когда термообработку выполняют при переменной температуре. Наконец, способ реализуется, если деминерализованный продукт периодически возвращают в емкость и перемешивают с находящимся в ней продуктом. Щелочные металлы можно удалять непосредственно в емкости, в которой осуществляется нейтрализация молочной сыворотки. Сопоставительный анализ с прототипом показывает, что заявляемый способ отличается тем, что молочную сыворотку диспергируют, ее термообработку проводят при температуре 40-65 С, нейтрализацию выполняют в течение 5,0-6,0 ч при рН 6,3-6,7 и подвергают деминерализации. Кроме того, деминерализацию могут выполнять электролизом либо химическим способом, нейтрализацию и деминерализацию могут выполнять одновременно. Либо деминерализацию выполняют после нейтрализации, которая может вестись непрерывно, а термообработку могут выполнять при переменной температуре. Наконец, способ реализуется,если деминерализованный продукт периодически возвращают в емкость и перемешивают с находящимся в ней продуктом. Сравнение заявляемого решения не только с прототипом, но и с другими техническими решениями в данной области техники не позволило выявить в них признаки, отличающие заявляемое решение от прототипа. Пример 1. Молочную сыворотку с термофильными молочнокислыми стрептококками помещают в емкость и периодически или непрерывно через клапан подают туда же для нейтрализации едкий натр, обеспечивая рН раствора в пределах 6,6-6,7. После завершения нейтрализации раствора через 5,0-6,0 ч с начала процесса из емкости через клапан раствор подают в устройство, где из раствора химическим способом или электролитически удаляют щелочные металлы, т.е. элементы 1 группы главной подгруппы периодической таблицы Менделеева. Готовый продукт через клапан 5 сливают в мерную тару или накопительную емкость. Пример 2 То же, что в примере 1, но раствор начинают подавать в устройство через 2,0-3,0 ч с начала процесса. После удаления щелочных металлов раствор периодически (или непрерывно) возвращают в емкость. Через 5,0-6,0 ч, когда нейтрализацию прекращают, раствор перемешивают мешалкой и выдают из емкости через клапан в мерную тару или накопительную емкость. Пример 3 То же, что и в примерах 1 и 2, но устройство встроено непосредственно в емкость. 3969 1 Проведенные исследования показали высокое содержание витаминов в полученном продукте, его высокую питательную эффективность в качестве кормовых добавок, хорошие вкусовые качества, а также возможность его использования при производстве шампуней, мыла, гелей, косметических бальзамов и кремов. Источники информации 1. Заявка РСТ,84/01491, МПК А 23 К 1/08, 1984. 2. Патент РФ 2021739, МПК А 23 К 1/08, 1994. 3. Патент РФ 1831292, МПК А 23 К 1/08, 1993. Государственный патентный комитет Республики Беларусь. 220072, г. Минск, проспект Ф. Скорины, 66.