Апанасенко Иван Петрович
Способ производства алкогольного напитка типа вина из молочной сыворотки
Номер патента: 3536
Опубликовано: 30.09.2000
Авторы: Апанасенко Иван Петрович, Матус Леонид Иосифович
МПК: A23C 21/02, C12G 1/00
Метки: способ, алкогольного, вина, молочной, типа, производства, сыворотки, напитка
Текст:
...лактозосбраживающих дрожжей, напримерили другой штамм, позволяющий полностью трансформировать лактозу сыворотки. Ферментацию проводят при постоянном перемешивании культуры при температуре 26-28 С в течение суток до полной трансформации лактозы в этиловый спирт. Затем в сыворотку вносят сахарозу, 17 от массы сыворотки, и культуру винных дрожжей, например, которая трансформирует сахарозу в спирт и придает сброженной смеси вкус и аромат...