Устройство для наполнения колбасных оболочек фаршем

ПОЛЕЗНОЙ з, и МОДЕЛИК 4 в 2006.12.30 АТЕНТУ (51)7 А нс 11102 НАЦИОНАЛЬНЫЙ ЦЕНтР ИНТЕЛЛЕКТУАЛЬНОИ СОБСТВЕННОСТИ(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ КОЛБАСНЫХ ОБОЛОЧЕКреспубликанское унитарное предприятие БЕЛНИКТИММП (ВУ)(72) Авторы Ветров Владимир Степанович Смолкина Наталья Сергеевна (ВУ)(73) Патентообладатель Научно-производ ственное республиканское унитарное предприятие БЕЛНИКТИММП (ВУ)Устройство для наполнения колбасных оболочек фаршем, содержащее корпус с загрузочным бункером для фарша, шнеки, дозатор с поршнем, отличающееся тем, ЧТО оно снабжено порЦионируюЩим устройством с закрепленными на нем по меньшей мере двумя бункерами, причем в дозаторе установлена Цевка, внутри которой расположены трубки и закреплено устройство образования перекрутки.Полезная Модель относится К мясной промышленности, в частности К производству колбасных изделий, И может найти применение в пищевой промышленности.Известно устройство для непрерывной дозировки И формовки колбасных изделий, содержащее узел заполнения колбасной оболочки И узел разделения последней на батоны 1.Недостатком этого устройства является невозможность изготовления фаршированных колбасных Изделий.Известен шприц-дозатор для наполнения фаршем колбасных оболочек, состоящий из корпуса с размещенным в нем шнеком И поршнем, бункера для фарша 2.Недостатком этого шприца также является невозможность изготовления фаршированнь 1 х колбасных Изделий.Задачей полезной модели является расширение технологических возможностей И улучшение вкусовых качеств готовой продукции за счет возможности изготовления фаршированнь 1 х колбасных Изделий.Поставленная задача достигается тем, что устройство для наполнения колбасных оболочек фаршем содержит корпус с загрузочным бункером для фарша, шнеки, дозатор с поршнем, порционирующее устройство с закрепленными на нем бункерами для соуса(горчицы, сыра, хрена). В дозатор установлена цевка для фарша (диаметром 24 мм для производства сосисок или диаметром 32 мм для производства сарделек), внутри которой расположены две трубки (диаметрами 2 И 3 мм для соуса (горчицы, сыра, хрена И закреплено устройство образования перекрутки.Отличительными признаками предлагаемого устройства от указанного выше, наиболее близкого к нему, является то, что устройство содержит 2 дополнительных бункера для соуса (горчицы, сыра, хрена). В дозатор установлена цевка, внутри которой расположены 2 трубки И закреплено устройство образования перекрутки, что позволяет получать фаршированные соусом (горчицей, сыром, хреном) сосиски, сардельки.Использование цевки позволит получить на выходе готовую продукцию с включениями соуса (горчицы, сыра, хрена) до 3-х мм в зависимости от диаметра трубок.На чертеже Изображена принципиальная схема устройства для наполнения колбасных оболочек фаршем.Устройство содержит корпус 1 с загрузочным бункером для фарша 2, вращающиеся шнеки (вь 1 теснИтелИ) 3, дозатор 4 с поршнем 5, порционируюшее устройство 6 с закрепленными на нем бункерами для соуса (горчицы, сыра, хрена) 7, 8 при помощи хомута 9,цевку 10, внутри которой установлены трубки 11, 12, устройство образования перекрутки 13, краны для регулирования подачи соуса (горчицы, сыра, хрена) 14, 15, разъемы для разборки И промывки цевки 16, 17.Устройство работает следующим образом.Подготовленную оболочку надевают на цевку 10. В бункер 2 загружают фарш, а в бункеры 7, 8 - соус (горчицу, сыр, хрен). Мясной фарш из бункера 2 под действием собственного веса И разрежения, создаваемого вакуумной системой, попадает в корпус 1 И вращающимися шнеками 3 транспортируется в дозатор 4. Поршень 5 вытесняет образовавшуюся дозу фарша во вращающуюся цевку 10. По цевке 10 поступает фарш, а по трубкам 11, 12 соус (горчица, сыр, хрен). Во время паузы (прекращения подачи фарша) устройство образования перекрутки 13 разделяет заполненную фаршем оболочку на отдельные батоны.Использование предлагаемого технического решения позволяет расширить ассортимент выпускаемой продукции, а также улучшить вкусовые качества готовой продукции за счет возможности изготовления фаршированных колбасных Изделий.Национальный центр интеллектуальной собственности. 220034, г. Минск, ул. Козлова, 20.