Мордас Зоя Николаевна
Композиция для производства мясных консервов для детского питания (варианты)
Номер патента: 4761
Опубликовано: 30.12.2002
Авторы: Шалушкова Людмила Петровна, Мордас Зоя Николаевна, Ветров Владимир Степанович
МПК: A23L 1/31
Метки: варианты, детского, мясных, консервов, производства, композиция, питания
Текст:
...сырья и получить продукт, отвечающий потребностям растущего организма по содержанию и качеству белка, жира, макро- и микроэлементов и обладающий высокими вкусовыми достоинствами. Способ приготовления мясных консервов для детского питания заключается в следующем. Говядину жилуют, оставляя жировой и соединительной ткани не более 6 , измельчают на мясорезательной машине на куски массой 100-200 г, затем бланшируют в кипящей воде в течение 10-15...